Iako posljednjih godina sve zastupljenije na gastro sceni ne samo kao ukras na stolu već i ukusni dodatak na tanjuru, cvijeće bi itekako trebali isprobati. Proljetna salata s jestivim cvijećem razbit će monotoniju u kuhinji i pružiti vam nezaboravan okus.
Sastojci:
80 – 100 g rikole ili mlade salate
1 mala šaka jestivog cvijeća (tratinčice, ljubičice)
30 g oraha ili badema
1 žličica meda
2 žlice maslinova ulja
1 žlica balzamičnog octa
Priprema:
Salatu i cvijeće operite i pažljivo osušite. Koristite samo provjereno jestivo cvijeće koje nije tretirano pesticidima. Stavite orahe ili bademe na suhu tavu i pecite ih 2 – 3 minute na srednjoj vatri, stalno miješajući da ne zagore.
Trebaju biti mirisni i lagano zlatni, ali ne smeđi ili gorki. Nakon pečenja, hladite ih nekoliko minuta, po želji usitnite na manje komade. U zdjeli pomiješajte salatu i orašaste plodove, zatim latice cvijeća rasporedite po vrhu salate. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, med i ocat. Dresing prelijte preko salate neposredno prije posluživanja i lagano promiješajte.
