Svatko ima svoj omiljeni oblik tjestenine, a mi smo danas odabrali baš ‘šarafiće’.
Tjestenina nije baš hrana za dijetu koje ste se primili prije odlaska na plažu? Nema veze, upotrijebite onu integralnu, ili si, uostalom, dopustite jedan dan slasnog varanja.
Znamo svi da tjestenina dolazi u nebrojeno mnogo oblika, mi danas kuhamo Fusillone, poznatije pod imenom “šarafići”. Radi se o spiralno oblikovanoj i kratko rezanoj tjestenini koja je pogodna za salate, umake, ali i složence.
POTREBNO:
400 g tjestenine
300 g dimljenog sira
1 patlidžan
1 žlica Pšeničnog oštrog brašna
sol
ZA UMAK:
50 ml maslinova ulja
50 g crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
2 limenke Pelata
50 ml bijelog vina
2 žličice šećera
1 žlica Vegete mediteran
PRIPREMA:
Na zagrijanome maslinovu ulju prepržite sitno nasjeckani luk do zlatnosmeđe boje. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i podlijte vinom. Kuhajte dok vino ne ispari, a zatim dodajte krupno narezane pelate, Vegetu mediteran i šećer. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Dok se to sve lagano pirja, narežite patlidžan na kocke, posolite ga, ocijedite i posušite. Višak brašna prosijte da patlidžan ne upije previše masnoće, a zatim ga kratko popržite u dubokom ulju. U međuvremenu skuhajte tjesteninu i ocijedite je.
Pripremljeni umak pomiješajte s 200 g dimljenog sira narezanog na kockice, poprženim patlidžanom i kuhanom tjesteninom. Sve stavite u vatrostalnu posudu i pospite preostalim naribanim dimljenim sirom te zapecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 10 minuta.
Dobar tek!
