Kotlovina je tradicionalno jelo kontinentalne Hrvatske koje se najčešće priprema na otvorenom, u velikoj metalnoj tavi, uz društvo i dobru atmosferu. Sastoji se od različitih vrsta mesa poput svinjetine, kobasica i piletine, uz dodatak krumpira, luka i začina koji daju bogat i zasitan okus. Posebno je popularna na druženjima, proslavama i vikend okupljanjima jer spaja jednostavnu pripremu i uživanje u zajedničkom obroku. Uz mali dodatak tri lista lovora jelo dobije poseban okus.
Sastojci:
6 mrkvi
4 crvena luka
5 svježih paprika
6 svježih rajčica
500 g šampinjona
1 glavica češnjaka
3 žlice domaće masti
1 kg mladog krumpira
1 kg svinjskog vrata
1 kg svinjskih kotleta
500 g pilećih prsa
3 para domaćih polusuhih kobasica
3 lista lovora
1 žličica mljevene paprike
1 žličica soli
1/2 žličice papra
1 žlica Vegete
250 ml bijelog vina
1 ljuti feferon (po želji)
Priprema:
Mrkvu narežite na kolutiće, luk na veće komade, papriku na trake, rajčicu na četvrtine, a šampinjone na polovice. Krumpir ostavite cijeli ako je manji, a veće prerežite na pola. Meso narežite na veće komade jednake veličine. Na sredini kotlovine ili velike tave zagrijte mast dok se potpuno ne rastopi.
Dodajte svinjski vrat i kotlete pa ih pecite oko 10 minuta, dok ne dobiju lijepu koricu. Zatim dodajte kobasice i pileća prsa i pecite još 5 minuta. Pečeno meso pomaknite na rub kotlovine. U sredinu dodajte luk, mrkvu, papriku i češnjak te pirjajte 8 minuta dok ne omekšaju. Dodajte rajčicu, krumpir i šampinjone. Vratite dio mesa prema sredini. Dodajte lovor, mljevenu papriku, sol, papar i Vegetu.
Zalijte vinom i 100 ml vode. Sve zajedno pirjajte 35 minuta uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte još malo vode ako se počne previše zgušnjavati. Dodajte feferon ako želite ljutinu. Kuhajte dok meso ne omekša, a krumpir bude potpuno kuhan. Poslužite vruće, odmah iz kotlovine, uz svježi kruh.
