Janjetina s krumpirom jedno je od najpoznatijih i najomiljenijih jela tradicionalne hrvatske kuhinje, posebno u Dalmaciji, Lici i na otocima. Janjetina je meso koje je prirodno sočno i aromatično, a kad se peče s krumpirom, masnoća i sokovi iz mesa prožmu krumpire, stvarajući bogat i zaokružen okus. Ovo je “comfort food” za mnoge jelo koje miriše na djetinjstvo, obiteljske nedjelje i blagdane. I djeca i odrasli ga vole.
Sastojci:
1,5 – 2 kg janjetine (rebra, plećka ili but)
1,5 kg krumpira
4–5 češnjeva češnjaka
grančice ružmarina
sol, papar
maslinovo ulje ili svinjska mast
1 dl bijelog vina
po želji: lovor ili majčina dušica
Priprema:
Janjetinu operite i posušite. Utrljajte sol, papar i protisnuti češnjak. Marinirajte s uljem, ružmarinom i začinima barem sat vremena, a idealno bi bilo preko noći. Krumpire ogulite i narežite. Meso pecite 45 minuta na 180 °C. Zatim dodajte krumpire i vino. Pecite sve zajedno još 60 – 90 minuta, povremeno podlijevajući. Potkraj pojačajte na 200 °C da sve lijepo porumeni.
