Na portalu Zagreb.info predstavljamo našim čitateljima gastronomsku ponudu grada Zagreba na način da pišemo o novim restoranima, ali i podsjećamo na one s višegodišnjom tradicijom. Želimo ispričati njihove priče, upoznati kulinarske majstore i majstorice koji pripremaju fina jela te više doznati o samoj kvaliteti namirnica koje nas dočekaju na tanjuru. Imat ćete priliku čitati o vašim omiljenim restoranima, ali i upoznati se s novim gastro mjestima u Zagrebu, a na mail [email protected] možete prijaviti i vaše omiljene destinacije na kojima se odlično jede pa možda i one postanu mjesto koje ćemo posjetiti i predstaviti Zagrepčanima.
Prvo mjesto koje smo posjetili u sklopu našeg novog gastro projekta je restoran Kuća tete Ane, toplog i privlačnog imena, koji više od pet godina uspješno posluje na Britanskom trgu, na adresi Arnoldova 1. Riječ je o vegetarijansko-veganskom restoranu u kojem rado jedu i ljubitelji mesa. Naime, u Kući tete Ane posebno su ponosni na svoja variva, povrtne polpete, proljetne rolice i domaći kruh. Neizostavni dio njihove ponude su slane i slatke štrudle, kolači i torte – sve domaće, svježe i, kako sami kažu, pripremljeno s puno ljubavi.
Vlasnica restorana je Taiba Redžepagić, za koju njezini djelatnici kažu kako je „žena s vizijom, velikom ljubavi prema hrani i još većim srcem prema ljudima“. „Restoran je otvoren 10. lipnja 2020. godine, u razdoblju koje je za mnoge bilo izuzetno teško, u jeku pandemije i nakon potresa koji je pogodio Zagreb. Unatoč svemu, naš mali tim odlučio je hrabro zakoračiti u svijet ugostiteljstva s vjerom da će domaća, topla i iskrena kuhinja pronaći svoj put do gostiju“, uvodno nam je rekla vlasnica restorana koji trenutno posluje samo na toj jednoj lokaciji na Britancu.
Nije bilo lako
Zanimalo nas je kako su uopće opstali u tom izazovnom razdoblju u kojem su mnogi uhodani restorani propali. „Iskreno, uz puno truda, rada, odricanja i upornosti. Nije bilo lako, ali kad imaš dobar tim i uz to najbolju šeficu na svijetu, sve se može. Zajedno smo učili, prilagođavali se situaciji i iz svake prepreke izlazili jači. Danas s ponosom možemo reći da smo opstali zahvaljujući ljubavi prema hrani i ljudima, a to se, vjerujemo, osjeti u svakom našem jelu”, rekla nam je Ema Malogorski, glavna kuharica i voditeljica restorana.
Za Emu u ovom timu kažu kako je osoba s nevjerojatnom energijom i kreativnošću. „Od samih početaka sama je stvarala ideje, eksperimentirala s novim kombinacijama i kroz godine razvila prepoznatljiv stil kuhanja. Nedavno je završila i školu za slastičarstvo, pa su naši deserti postali prava mala umjetnička djela.
Uz Emu, našu kuhinju čine i dvije iznimno drage osobe. Prissana Kresonja, koja donosi dašak egzotike iz svog dalekog Tajlanda, pripremajući jela puna boja i okusa te Darijan Gjikoli, naša duša zadužena za nabavu i pripremu te osoba bez koje bi kuhinja teško funkcionirala. Zajedno čine tim prepun pozitivne energije i entuzijazma, što se osjeti u svakom zalogaju“, ponosno nam otkriva Taiba Redžepagić.
Otkrio najjeftiniji gablec u Zagrebu gdje se najmanje nadao: ‘Pet eura i najedeš se kraljevski’
Opuštena atmosfera
Dok smo hodali restoranom, osjetili smo opuštenu atmosferu, veselu i neobično dobru atmosferu za jedan restoran, pa čak i naišli na zaigrane psiće jer je na ovom mjestu i njima dozvoljen boravak. Čak dobiju i poslasticu, što njih, vjerujemo, iznimno veseli.
„Naša misija je potaknuti ljude da jedu manje mesa, a pritom se dobro najedu, ne potroše puno i osjećaju se kao kod kuće. Želimo stvoriti prostor gdje će ljudi moći uživati u obilnim porcijama, neobičnom ambijentu i opuštenoj, veseloj atmosferi uz naš mali, ali veseli tim. Restoran je vegetarijanska gablec-kuća s puno veganskih opcija, tako da svatko može pronaći nešto po svom ukusu.
U restoranu uvijek vlada dobra energija, puštamo old school glazbu koju svi vole, atmosfera je dobra, a naši gosti kažu da se kod nas osjećaju kao da su na ručku kod bake ili mame. Zato i kažemo da kod nas ne nudimo samo dobru klopu, nego i zabavu, smijeh i osjećaj pripadnosti. Svi su dobrodošli, pa čak i vaši ljubimci, a za njih imamo poslastice”, veselo nam kazuju u ovoj Kući.
View this post on Instagram
Vege izazov
No, nije uvijek bilo sve ovako lagano. Osim perioda koronavirusa i potresa koji su bili zahtjevni za poslovanje, nije bilo lako ni pridobiti Zagrepčane tako brzo na vegetarijansku prehranu. „U početku je bilo teško. Vegetarijanska kuhinja tada još nije bila toliko popularna, pa smo se suočavali s predrasudama i ponekim neugodnim komentarom.
No, nismo odustali. Uložili smo puno rada, truda i ljubavi, i s vremenom smo pridobili srca Zagrepčana. Danas nas posjećuju ljudi svih prehrambenih navika – većinom svejedi koji su otvoreni prema novim okusima. A kad dođu jednom, često se vraćaju, jer biljna prehrana uvijek pobjeđuje“, samouvjereno nam priča kuharica Ema.
S obzirom da se radi o namirnicama biljnog porijekla, posebno nas je zanimalo gdje ih nabavljaju. „Najčešće koristimo domaće povrće koje naša šefica donosi iz svog vrta u Pisarovini, gdje uzgaja razne vrste sezonskog povrća i pravi domaće sokove. Osim toga, kolege svakodnevno kupuju svježe namirnice na tržnici ili u lokalnim dućanima, gdje god pronađemo najbolje i najsvježije sastojke“, pojašnjava Ema, u timu i među gostima restorana poznata po tome kako ne voli monotoniju pa stalno osmišljava nova jela.
Teta Ana
„Budući da imamo manji, pažljivo osmišljen jelovnik, možemo s ponosom reći – sve je specijalitet kuće. Svako jelo pripremljeno je svježe, s pažnjom i veseljem uz dodatak raznovrsnih začina i marinade, a upravo to daje onaj poseban okus koji naši gosti vole. Ništa nam nije pretjerano zahtjevno pripremiti.
Vegetarijanska i veganska jela zapravo su jednostavna i brza za pripremu, pogotovo kad imaš složan i uigran tim koji zna točno što radi. Naši gosti najčešće biraju variva odnosno “jela na žlicu” koja vraćaju uspomene na domaću kuhinju. U moru pekara i fast food ponude oko Britanca, mnogima smo upravo mi spas i utjeha u tanjuru“, ponosno ističe Ema.
I za kraj, morali smo pitati ono što mnoge zanima, a to je otkud ideja za ime restorana. I tko je teta Ana? „Ime restorana nosi posebno značenje. Teta Ana bila je, kako kaže naša šefica, njezina “teta čuvalica”, osoba koja je imala veliku ulogu u njezinu djetinjstvu. Dok su roditelji radili, ona je s tetom Anom provodila puno vremena, a upravo ju je ona naučila prvim kuharskim koracima. Iz zahvalnosti i nostalgije, restoran danas s ponosom nosi njezino ime, u znak sjećanja na toplinu doma, ljubav prema hrani i jednostavnost kojom su se nekada pripremala jela“, zaključno nam je otkrila Ema Malogorski.
View this post on Instagram
