Hrvati su veliki ljubitelji mesa i mesnih proizvoda pa su dodatno osjetljivi i na kvalitetu. Mnogi zato volu kupovati na tržnicama i provjerenim domaćim mesnicama kod omiljenog mesara koji će dati dobar komad i neće vući za nos.
S druge strane su platežne mogućnosti i trgovački lanci. Meso je ipak značajno jeftinije u trgovačkim lancima. Mnogi koji si ne mogu priuštiti cijene na tržnicama i u mesnicma nemaju drugog izbora nego pod cijenu slabije kvalitete kupovati povoljnije meso.
Mesari iz Slovenije, vjerojatno oni iz manjih domaćih mesnica, priznali su još jednu istinu o meljevenom mesu iz industrijske proizvodnje. Vjerojatno ste puno puta iz rahsladne vitrine sa zadovoljstvom pokupili nejverojatno jeftino pakiranje mljevenog mesa za bolonjez pritom zanemarivši sitne bijele tragove koji prožimaju crvenu masu. E dugogodišnji mesari ovaj put su otkrili što su te bijele točkice.
Evo što su bijele točkice
Većina kupaca misli da je riječ samo o nešto većoj količini masnoće, no iskusni mesari upozoravaju da takva kupnja može predstavljati rizik i za vaš novčanik i za vaše zdravlje.
Bijele točkice u industrijski pripremljenom mljevenom mesu nisu nužno dokaz kvalitetne masnoće. U velikim trgovačkim lancima često je riječ o ostacima vezivnog tkiva, hrskavice i jeftinijih masnoća koje se dodaju kako bi se povećala težina proizvoda.
Problem nastaje jer se u takve dodatke često ubrizgava slana voda ili voda s fosfatima, kako bi meso pod neonskim svjetlima izgledalo svježe i sočno. Kada takvo meso stavite u vruću tavu, voda ispari, vlakna se skupe, a vi ostanete s suhim i žilavim obrokom koji je izgubio sav svoj izvorni okus, prenosi Metropolitan.
Ispod članaka brzo je bilo komentara kupaca.
“A što da radimo kad su to možemo priuštiti”, “Ma daj, nemoj me, odsad melje pred mojim očima”, “Zato ja kupujem u mesnici i melje dok ja gledam i stavlja komade da ja vidim”, “I bilo mi je sumnjivo kako je razlika u cijeni tolika, ali što možemo kad su takve plaće”, bila su neka razmišljanja.
Ako ste se ikada pitali zašto se meso tijekom pečenja smanji na polovicu, a tavu preplave čudna voda i bijela pjena, odgovor se krije upravo u tim nevidljivim signalima.
