Svi znamo da je mrkva zdrava hrana, ali to znanje se većinom svodi na kratku rečenicu “mrkva je dobra za oči”. U sljedećih nekoliko primjera ćemo probati to promijeniti.
Mrkva protiv bolesti krvožilnog sistema
Postoji nekoliko naučnih studija koje su pokazale učinak mrkve na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Jedna desetogodišnja studija iz Nizozemske koja je proučavala zaštitu od kardiovaskularnih bolesti uz pomoć voća i povrća pokazala je da hrane sa tamnim nijansama narančaste i žute boje imaju najveći učinak. Što je još zanimljivije, mrkva se pokazala kao najveći zaštitnik u toj skupini.
Dakle, ako se bojite bolesti srca i krvožilnog sistema, jedna mrkva na dan bi vam trebala pomoći da barem malo snizite rizik.
Zaštita kože od sunca
Jedenje mrkve u periodu od 10 tjedana i više pokazalo se djelotvornim u zaštiti kože od opeklina izazvanih pretjeranim izlaganjem suncu. Zaštitni efekt se pokazao još većim kako je period unosa mrkve odmicao.
Mrkva i zdravlje očiju
Jedenje mrkve neće pomoći kratkovidnoj osobi da skine dioptriju, ali mrkve sadrže beta karoten koji se u tijelu pretvara u vitamin A, jedan od najznačajnijih vitamina za zdravlje očiju. Mrkve također sadrže i lutein, pigment koji štiti oko od makularne degeneracije.
Napominjemo da je veza mrkve i zdravlja očiju isključivo preventivna. Jednom kada oštetite vid, mrkve ga neće popraviti.
Svježa ili kuhana?
Poznato je da većina povrća gubi nutritivnu vrijednost kuhanjem i da je sirovo najzdravije, ali mrkva je izuzetak tom pravilu. Studije su pokazale da kada pojedemo sirovu mrkvu iskorištavamo samo 5% dostupnog antioksidansa beta karotena. Kada se kuha, taj postotak raste na 60%. Najveći postotak dostupnog beta karotena od čak 90% se nalazi u mrkvi koja je prethodno izmiksana u blenderu pa onda kuhana.
Ima li mrkva neke mane?
Mane mrkve (kao i većine ostalog svježeg povrća) je bilo teško pronaći, ali pronašli smo barem dvije. Studije u vezi sa rakom pluća su pokazale da beta-karoten iz mrkvi povećava rizik od raka pluća osobama koje puše cigarete. Kod osoba koje ne puše nije primijećen takav negativan efekt.
Također treba napomenuti da je beta-karoten iz mrkve pigment koji u velikim količinama može promijeniti boju vaše kože u narančastu, tako da je važno da ne pretjerate sa unosom. Ako primijetite da vam koža dobiva narančastu nijansu, samo smanjite konzumaciju hrana koje imaju puno beta-karotena i koža će vratiti normalnu boju.
