Jako ukusna i osvježavajuća torta. Savršena za sezonu malina. Treba vremena da se napravi, ali je vrijedna truda.
Sastojci
Za kore
- 8 jaja (ako su veća onda 7) sobne temperature
- 1 1/2 šalice (250 ml) šećera
- 1 1/2 šalice brašna
- 2 žlice ekstrakta vanilije ili vanili šećera
Za agdu
- 1 dl šećera
- 1 dl vode
- Liker od malina, ili rum ili vanilija.
Za kremu od sira
- 500 gr mascarpone sira
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 3 žlice ekstrakta vanilije
Za kompot od malina
- 2 šalice malina (može smrznutih)
- 6 žlica šećera
- 3 žlice vode
- 1 šalica svježih malina
Za kremu od bijele čokolade
- 300 gr bijele čokolade
- 1/2 šalice vrhnja za šlag
- 4 žlice maslaca sobne temperature
Za dekoraciju
- svježe maline
- svježa menta
- šećer u prahu
Priprema
-
Pripremimo dva kalupa od 23-24 cm. Obložimo ih papirom za pečenje i podmažemo maslacem. Pećnicu zagrijemo na 180 stepeni.
Instagram - U zdjelu stavimo jaja, šećer i vaniliju i mutimo najačom brzinom da se jaja utrostruče i postanu pjenasta i bijela. To je otprilike nekih 5 minuta. Nakon toga postepeno dodajemo brašno, iz 5-6 puta. Bitno je da brašno prosijavamo dok dodajemo i ručno promiješamo nakon svakog dodavanja. Raspodjelimo smjesu u dva kalupa i pecemo 25-30 minuta ili dok čačkalica ne bude čista. Nakon sto je pečena ostavimo kore 10 minuta u kalupu da se ohlade, nakon toga izvadimo iz kalupa i pustimo da se skroz ohlade.
- Dok se kore peku napravimo agdu. U manjoj šerpici pomiješamo isti omjer vode i šećera i kuhamo 6-7 minuta. Nakon sto se ohladila agda dodamo joj liker, rum ili vaniliju.
- Onda napravimo kompot od malina. Stavimo u šerpicu 2 šalice malina, šećer i vodu i kuhamo na tihoj vatri 15-18 minuta. Nakon toga stavimo u blender da se smjesa izjednači i procijedimo da odstranimo sjemenke. Nakon sto smo procjedili dodamo želju svježih malina i ostavimo sa strane dok ne budemo slagali tortu.
- Za kremu od sira pomiješamo sve sastojke i mutimo dok nam krema ne bude čvrsta.
- Za kremu od bijelen čokolade stavimo čokoladu u neku zdjelu. U šerpicu stavimo vrhnje za šlag i stavimo na tihu vatru da se zagrije. Skinemo vrhnje baš kad bude trebalo da prokuha i pospemo po čokoladi. Ostavimo nekoliko minuta i onda dobro promiješamo da se čokolada istopi. Ostavimo da stane nekih 15 minuta i onda mutimo mikserom oko 10 minuta. Nakon toga dodajemo jednu po jednu žlicu maslaca i mutimo nakon svake žlice da se maslac ujednači u kremu. Ako je krema tekuća možete ju staviti par minuta u hladnjak da se malo stegne pa opet malo mikserom mutiti.
- Sada slažemo tortu. Kore podijelimo na pola da imamo 4 kore. Svaku koru pospemo malo agdom koju smo napravili. Nakon toga stavimo kremu od sira u slastičarsku vrećicu. Za svaku koru treba nam 1/4 kreme. Prvo napravimo rub oko kore da nam ne cijedi kompot sa strana. Nakon toga stavimo 1/3 kompota na prvu koru i nakon toga popunimo praznine kremom od sira i izravnamo fino. Stavimo drugu koru i ponovimo isti postupak do 4 kore.
Kad smo stavili zadnju koru premažemo tanak skoj kreme od sira oko torte i po zadnjoj kori. Stavimo nekih 20 minuta u hladnjak da se malo stegne.
Nakon što se krema od sira malo stegla premažemo cijelu tortu kremom od bijele čokolade. Tortu ostavimo nekoliko sati u hladnjaku.
- Tortu dekorirajte po želji.
