Turistička sezona na hrvatskoj obali ulazi u svoj ovogodišnji vrhunac, a na popularnim se lokacijama stvaraju velike gužve. Osim uživanja u moru i suncu, mnogi žele osjetiti i gastronomski užitak te pojesti domaću ribu.
U restoranima na obali moguće je pronaći različita jela, pri čemu se neki pitaju jesu li, primjerice, lignje ili određena riba zapravo domaći. Naime, kako piše portal Plava Kamenica, u srpnju i kolovozu na hrvatskoj je obali poprilično teško pojesti domaći i svježu ribu.
Kako navode, u najviše dvadesetak restorana na Jadranu mogu će pojesti divlju jadransku bijelu ribu, dok se u ostalima poslužuje zamrznuta, tovljena ili svježa uvozna riba. S obzirom na navedeno, iz spomenutog su portala napravili popis jela koja je najbolje naručiti u restoranima na obali.
Svježe i pristupačne namirnice
Između ostalog, preporuča se govedina, osobito rezovi poput bifteka, ribeyeja ili T-bone steaka, jer vrlo dobro podnose zamrzavanje. Ako je pravilno pripremljen, čak i odleđeni steak može biti iznimno sočan i bogat okusom. Ipak, treba uzeti u obzir dvije stvari, riječ je o skupljoj namirnici, a crveno meso nutricionisti ne preporučuju za čestu konzumaciju.
Rajčice, tikvice, patlidžani i drugo ljetno povrće u sezoni razvijaju puninu okusa, čak i kada potječu iz industrijskog uzgoja. Salate koje ih sadrže često su idealan odabir za laganu večeru. S druge strane, mnogi restorani, osobito oni u sklopu hotela, koriste povrće iz zamrzivača, što značajno umanjuje gastronomski dojam.
Kamenice su gotovo uvijek svježe, pri čemu se u nekim restoranima na dubrovačkom području mogu pronaći i po cijeni od 3,5 eura za komad. Osim kamenica, svježe se poslužuju i druge školjke poput dagnji, dondola i kunjki. Ipak, treba znati kako su jakobove kapice, iako cijenjene, u većini slučajeva zamrznute.
Otkriveno kako konobari varaju u restoranima, ovo vam sigurno nije palo na pamet: ‘Vadi još’
Dobre alternative divljim ribama
Janjeći kotleti redovno se dostavljaju boljim restoranima i vrlo dobro podnose zamrzavanje. Iako nisu jeftini, njihova kvaliteta i okus često opravdavaju cijenu, osobito ako se radi o svježijoj dostavi i pažljivoj pripremi.
Tuna je riba koja dobro podnosi duboko zamrzavanje, posebno plavoperajna tuna koja se čuva na temperaturama nižim od -60 °C. U takvim uvjetima zadržava izvornu teksturu i okus. Također, srdele, inćuni, šaruni i slična sitna plava riba i dalje su klasik koji nudi dobar omjer cijene i kvalitete.
Zaključno, i brancin i orada iz uzgoja mogu biti solidna alternativa divljim ribama, ali pod uvjetom da ispunjavaju tri osnovna kriterija. Prvo, riba ne smije biti zamrznuta, drugo, uvijek birajte cijelu ribu umjesto filea, budući da je meso uz kost bogatije okusom i treće, budite sigurni da ne plaćate cijenu kao za divlju ribu jer je uzgojena riba znatno jeftinija u nabavi.
