Proso, žitarica koju su još Stari Slaveni rado uzgajali, nekada je bila sastavni dio prehrane na našim prostorima. Ipak, s vremenom je potisnuta i često nepravedno nazivana “sirotinjskom hranom“. Danas se, u potrazi za modernim i egzotičnim namirnicama, proso sve rjeđe nalazi na našim jelovnicima, a to je velika šteta s obzirom na njegove brojne dobrobiti.
Riječ je o sitnom, okruglastom zrnu žućkasto-bijele boje i blago slatkastog okusa. Prije konzumacije uklanja se njegova čvrsta ljuska, a rezultat je jedna od rijetkih žitarica koja prirodno ne sadrži gluten. Upravo zbog toga proso je odličan izbor za osobe s intolerancijom ili alergijom na gluten, ali i za sve koji nastoje regulirati tjelesnu težinu.
Ova lako probavljiva i izrazito alkalna žitarica obiluje vitaminima i mineralima, sadrži kalcij, kalij, jod, magnezij, željezo, vlakna te vitamine A, E i skupine B. Zahvaljujući složenim ugljikohidratima koji se sporo razgrađuju, proso osigurava dugotrajan osjećaj sitosti, stabilizira razinu šećera u krvi i preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa.
Cijene hrane ne prestaju divljati, par namirnica posebno na udaru: Godinama nije bilo ovako
Čisti bubrege
Kardiolozi ga ističu kao vrijednu namirnicu zbog visokog udjela kalija, koji pridonosi zdravlju srca, normalizira krvni tlak i jača krvne žile. Osim toga, proso prirodno potiče izlučivanje mokraće, pomaže kod urinarnih infekcija te se preporučuje kao potpora u čišćenju bubrega i prevenciji stvaranja bubrežnih kamenaca.
Neka istraživanja pokazala su i da redovita konzumacija prosa može smanjiti rizik od pojave simptoma astme. Osim toga, sadrži ključne aminokiseline koje sudjeluju u obnovi mišića i kože, dok zdrave prirodne masnoće koje sadrži olakšavaju apsorpciju važnih vitamina, uključujući karoten i vitamin D.
Iako ga se često zaobilazi, proso je nutritivno bogata i svestrana namirnica koja zaslužuje mjesto na našem stolu. Može se pripremati na različite načine, kao kaša, prilog umjesto riže, dodatak juhama ili čak u desertima. Povratak ove zaboravljene žitarice u svakodnevnu prehranu mogao bi biti jedan od najjednostavnijih koraka prema zdravijem životu.
Stručnjakinja upozorava da izbjegavamo ove četiri vrste hrane i pića: Jako podižu krvni tlak
