Rustikalni domaći kruh iz lonca omiljen je među ljubiteljima tradicionalnog pečenja jer spaja jednostavnost pripreme i izvanredan okus. Takav kruh odlikuje se hrskavom, tamnije pečenom koricom te mekanom, prozračnom unutrašnjošću s neravnomjernim rupicama, baš kao iz stare seoske peći.
Sastojci:
500 g glatkog brašna
375 – 380 ml tople vode
1½ čajna žličica soli
½ čajne žličice instant kvasca ili 3 g svježeg kvasca
Priprema:
U veliku zdjelu uspite brašno, dodajte sol i kvasac, potom toplu vodu i miješajte drvenom žlicom ili lopaticom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili vlažnom krpom te ostavite na sobnoj temperaturi 12 – 18 sati (ili najmanje 8 sati) dok se ne pojave veliki mjehurići i tijesto se ne udvostruči.
Kada je tijesto spremno, pospite radnu površinu brašnom, istresite tijesto i oblikujte ga lagano podižući krajeve prema sredini, formirajte loptu. Stavite ga na komad papira za pečenje, pokrijte i ostavite 30 – 60 minuta da odstoji. Zagrijte pećnicu na 230 °C s teškim poklopljenim loncem najmanje 30 minuta. Pažljivo podignite papir s tijestom i stavite ga u vrući lonac (tijesto s papirom) poklopite i pecite 30 minuta. Skinite poklopac i pecite još 10 – 15 minuta dok korica ne postane zlatna. Izvadite kruh, ohladite ga na rešetki prije rezanja najmanje jedan sat.
