Profiteroli ili poznatiji kao princes krafne, klasik su francuske kuhinje koji možda zahtijeva malo više vremena za štednjakom, ali vjerujete, svaka minuta se isplati!
Sastojci:
Tijesto:
100 g maslaca
150 g glatkog brašna
4 jaja
250 ml mlijeka
prstohvat soli
Krema:
3 žumanjka
150 g šećera
40 g glatkog brašna
500 ml mlijeka
70 g maslaca
10 g vanilin šećera
Čokoladna glazura:
100 g čokolade za kuhanje
2 žlice kiselog vrhnja
listići badema za ukras
Priprema:
Zakuhajte mlijeko sa solju i dodajte maslac. Kada se otopi, dodajte brašno i neprestano miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se ohladi. U mlaku smjesu dodajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući. Premjestite tijesto žlicom na namašćeni lim i pecite u zagrijanoj pećnici na 210 °C oko 15 minuta. Ohladite profiterole. Umutite žumanjke sa šećerom, dodajte brašno i vanilin šećer te postupno dolijte kipuće mlijeko. Kuhajte na pari dok se ne zgusne. Kada se ohladi, umiješajte pjenasto izrađeni maslac. Profiterole prerežite na pola, napunite kremom i ponovno spojite. Otopite čokoladu na pari, dodajte vrhnje i prelijte profiterole. Ukrasite ih bademima.
