Ljetni su dani idealno vrijeme za isprobati brze, ali i osvježavajuće i jeftine recepte. Jedan od njih svakako je i ova vege ljetna salata.
Sastojci:
160 g riže
sol
Rižu tri žitarice stavite kuhati u 750 ml vrele posoljene vode. Kad je riža skuhana ocijedite ju i ostavite da se ohladi. Kozice posolite, popaprite, dodajte malo chilia i dimljene paprike. Kratko ih popecite na zagrijanoj tavi s malo maslinova ulja. Povrće pripremite tako da rikolu i krastavac narežite na kockice, rajčice prerežite na četvrtine, mrkvu narežite na trakice, a mladi luk na kolutiće. Za umak, u blender stavite sve sastojke: peršin, bosiljak, maslinovo ulje koricu i sok limuna, aceto balsamico, med, sol i crni papar. Miješajte da se sastojci dobro povežu. Postupno miješajte, po potrebi dodajte još ulja, probajte i po želji dodatno začinite. U većoj posudi rižu promiješajte s povrćem, lagano posolite i polijte s malo maslinova ulja. Salatu rasporedite u tanjure/zdjelice/posudice za posluživanje pa prelijte s umakom i po vrhu rasporedite kozice.
