Jedna od rubrika na našem portalu je i Gastro, u kojoj svakodnevno dijelimo ukusne, brze, zanimljive i tradicionalne recepte. No, čini se kako smo jednim “stali na žulj” čitateljici. Redakciji se javila jedna Zagrepčanka koja je imala razmiricu sa snahom zbog recepta za sarmu.
“Ljudi moji, kaj sve ne bute zmislili. Prošli vikend sam složila lonac pun sarmi, nafrkala sam jedno 30-40 komada, u najveću rajnglu kaj imam ih složila. Jeli smo muž i ja, sin je isto jeo jedan dan kad nam je pomagal drva slagati. Jako ih je pohvalil, pa sam ga poslala doma sa zdjelicom sarmi, da imaju on, unučica i snaha. Jučer dolazi on opet, nosi zdjelu, veli ‘Evo Marina je poslala tebi svoju sarmu, da njen recept probaš'”, napisala nam je u poruci.
“Nije imala jaki miris, ja sam danas za ručak nama to išla podgrijati, spekla sam koružnjak da imamo sa strane. Ljudi moji, pa ona je meni podvalila sarmu bez mesa. Kad je moj dedek to probal, samo je hitil žlicu. Ne znam ni kaj to je unutra, odmah sam ju zvala”, nastavila je svoju priču.
‘Vi ste to zmislili’
“Marina mi je rekla da je to sejtan, ona je kod vas našla recept, vi ste to zmislili. Kaj sve ne budu probali, to je strašno. Ajde fala bogu pa je poslala samo nekoliko komada. No nije sarma i točka, to je nekaj zafrkano u zelju”, zaključila je ona. Provjerili smo o čemu je riječ, te pronašli naš recept za sarmu koju moju jesti vegeterijanci, čak i vegani.
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
1 kg svježeg seitana
2 šalice polukuhanih žitarica (riža ili ječam)
0,5 šalice nekuhanoga prosa
100 g dimljenog seitana ili tofua
2 mrkve
1 peršin
1 mali celer
2 glavice luka
2-3 češnja češnjaka
4 žlice brašna tip 850
2-3 žlice sojinog umaka
2 žlice škrobnoga ili integralnog brašna
sol, crvena mljevena paprika, ulje
Odreske seitana koji su se marinirali preko noći u sojinom umaku, uvaljati u brašno i kratko popržiti. Narezati na sitne kockice ili samljeti. Dodati sitno nasjeckani dimljeni seitan ili tofu, žitarice, naribano povrće koje smo kratko popržili na luku i 4 žlice polubijeloga brašna. Sve dobro izmiješati. Puniti listove kupusa, koje smo prethodno oprali u hladnoj vodi i izvadili debelu sredinu. Na 2-3 žlice ulja lagano zagrijati crvenu papriku. Maknuti s vatre i dodati sarme te zaliti vodom tako da sarme budu prekrivene. Kuhati 40 do 50 minuta dok kupus ne bude kuhan.
Na kraju umutiti škrobno ili integralno brašno s vodom, po potrebi dodati još sojinog umaka i uliti u posudu, koju protresemo da se umak rasporedi. Kratko prokuhati i poslužiti uz pire krumpir. Tko voli laganiju varijantu, umjesto prženja može seitan samo marinirati i samljeti ga ili nasjeckati.
Recept za sarmu bake Ruže prenosi se pokoljenjima: ‘Zbog ovog mi uvijek ispadne savršeno’
