Početkom kolovoza dio građana napušta Zagreb i kreće put juga. Prva dva tjedna ljetnog mjeseca omiljeno je vrijeme za uzeti godišnji odmor, za očekivati je da će u narednih desetak dana Zagreb biti prazan, a obala maksimalno popunjena. Jasno, puno toga ovisi o cijenama i ponudi, ali rijetki su Hrvati koji ovog ljeta neće vidjeti more, pa makar na jedan vikend.
Isto vrijedi i za Zagreb. Gotovo svi strani državljani koji će na ljeto posjetiti obalu prvo stanu u metropoli, pa ne čudi da je u ponedjeljak ujutro popularni Dolac bio ugodno popunjen. Turisti su uglavnom gledali ponudu, tek su rijetki nešto kupili, uglavnom voće. Meso nisu dirali, čini se da većina nema namjeru spremati hranu na godišnjem.
Pored glavne hale unutarnjeg prostora Dolca, odmah s desne strane, nalazi se prostor za prodaju mliječnih proizvoda. Tek smo tamo primijetili kako nema baš stranaca mimo gotovih proizvoda za konzumacija. Umjesto uobičajenih gužvi, tek pokoji štand sa sirevima i sličnim proizvodima.
Sirevi su posebna priča, mnogi ni ne znaju gdje se prodaju
Kupci? Uglavnom starija domaća populacija. Poznato je kako nije riječ o demografskoj skupini dubljih džepova. Proizvodi u marketima su jeftiniji, dostupniji i samim time popularniji, a nas je zanimalo što kupce privlači prema malenim prodavačima koji ipak moraju svoj proizvod naplatiti više.
Prodavačica nam je u kratkim crtama objasnila kako stvari funkcioniraju kada je u pitanju sir, odnosno mliječni proizvodi. Kaže, razliku je lako prepoznati na oči, ali ima i zamki. “Ako je iz dućana, bit će profesionalno upakirano, tamo je i deklaracija i rok uporabe. Domaći proizvodi to nemaju”, priča nam i pokazuje svoju ponudu.
Sirevi su u prozirnim vrećicama, sirutka se prodaje u bocama koja su nekoć čuvala gazirana pića. “Tko nema novaca, taj kupi u dućanu, a takvih je sve više. Mislim da tu nema ni prostora za prevaru, sve se zna”, kratka je bila prodavačica.
Dva spoja posebno opasna
Inače, sirevi vizualno odaju svoje stanje, lako je prepoznati je li riječ o dotrajalom proizvodu. Ako je svježi sir ljepljiv i ima neugodan miris (znaj, amonijak ili slično zaudaranje), nemojte ga kupiti. Isto tako, vjerojatno ste čuli za pojmove poput ‘zamjenskog’ sira.
Takav proizvod je inferioran u svakom pogledu naspram pravog sira koji se logično radi od mlijeka. Lažni sirevi su uglavnom prodaju u marketima, a želite li se osigurati od razočaranja pri kupovini, morate čitati sastojke na deklaraciji, koja je pak prisutna samo u dućanima.
Mi takvih proizvoda nismo pronašli na Dolcu. Kako nam je rečeno, najviše treba paziti na notorne sastojke sa prefiksom “E”. Najčešće se spominje tako E407 (karagenan), E412 (guar guma) i E417 (tara guma). Riječ je o zgušnjivačima umaka koji su na lošem glasu kod potrošača. Ako odete na ‘plac’, takve proizvode vjerojatno nećete ni vidjeti.
Nevjerojatne slike staklenke popularnog proizvoda: ‘Ili je u njemu babin zub’
