Cijene kave u zagrebački kafićima nastavljaju rasti, a razlozi za to su brojni i kompleksni. Tako smo nedavno izvijestili o cijeni kave u jednom trgovačkom centru koja je iznosila 2,70 eura, a javila nam se i Zagrepčanka koja je bijelu kavu platila 3,10 eura. No, to očito nije kraj. Cijene kave mogle bi ići još gore.
Tim povodom, poznati gastro portal Kult plave kamenice osvrnuo se na tu problematiku. Kažu kako kafići naplaćuju espresso ili capuccino s 2000 do 2500 posto marže, a velike ugostiteljske i hotelske grupe nabavljaju kavu srednje kvalitete po cijenama između 19,80 i 21,50 eura za kilogram. Kod nekih se distributera kava za espresso poznatih brendova na akcijskoj prodaji može dobiti već za petnaestak eura.
Zatim navode kako je recimo srednja cijena kave za ugostiteljstvo 25 eura. Normativ za espresso iznosi 7 grama. To znači da bi se od kilograma kave moralo dobiti barem 130 šalica. Ako podijelimo 25 eura sa 130 šalica, dolazimo do brojke od 0,192. Toliko prosječno u nabavi košta šalica espressa. Manje od 20 centa.
Najgora prevara u ugostiteljstvu
Skok od 20 centi do četiri eura na jednoj šalici kave posljedica je divljačkih marži. Poznato je da kava oduvijek ugostiteljima donosi najveće pojedinačne marže, jer je riječ o jeftinom proizvodu. U zadnje dvije godine marže na kavu u pojedinim su kafićima narasle na puta 20 do puta 25 u odnosu na nabavnu cijenu.
Jer, ako je nabavna cijena nešto manja od 20 centi ili 0,20 eura a izlazna 4 ili 5 eura, to je 20 ili 25 puta više od nabavne cijene. Radi se, dakle, o maržama od 2000 do 2500 posto. Potrošači su u ovom slučaju apsolutno u pravu. Napuhane cijene kave trenutno su najgora prevara u hrvatskom ugostiteljstvu, zaključuju u analizi.
Zagrepčane i dalje izluđuju visoke cijene hrane: Evo koje namirnice plaćamo najviše
