Mesnice Martinjak na svom Instagram profilu objavile su edukativni video u kojem odgovaraju na najčešća pitanja i razjašnjavaju dileme vezane uz pripremu mesa, posebno odrezaka. Kroz format ‘istine i mitovi’ nastojali su razjasniti tvrdnje koje se često mogu čuti među ljubiteljima mesa i kuhanja.
Jedna od prvih tema bila je tvrdnja da se steak tijekom pečenja smije okrenuti samo jednom. Iz Mesnica Martinjak potvrđuju da je to istina. Meso je dovoljno peći nekoliko minuta s jedne strane, potom ga okrenuti i ispeći s druge, bez stalnog okretanja koje može narušiti teksturu i sočnost.
Također, ističu da meso prije pečenja treba pustiti da dosegne sobnu temperaturu. Na taj način zadržava svoja prirodna svojstva, a pečenje je ravnomjernije, što rezultira boljim okusom.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Osvrnuli se i na zamrznuto meso
U videu su se osvrnuli i na zamrznuto meso, naglašavajući kako je uvriježeno mišljenje da je uvijek lošije od svježeg točno. Prema njihovim riječima, pravilno pripremljeno svježe meso ipak pruža bolju teksturu i puniji okus.
Posebnu pažnju privukla je tvrdnja da je meso loše ako tijekom pečenja pusti vodu. Mesnice Martinjak ističu da je to mit jer meso prirodno sadrži vodu koja se oslobađa tijekom termičke obrade, a s njom i dio okusa, što ne znači da je meso nekvalitetno ili pokvareno.
Objava je izazvala velik interes pratitelja, koji su u komentarima dijelili vlastita iskustva i postavljali dodatna pitanja, potvrđujući da teme vezane uz pripremu mesa i dalje izazivaju mnogo nedoumica.
