Od salate do toča za kruh, maslinovo ulje je među najcjenjenijim namirnicama s našeg podneblja. Temelj je i zaštitni znak mediteranske prehrane, a u staroj Grčkoj smatrali su ga eliksirom mladosti i zdravlja. Maslinovo ulje doista smanjuje rizik od bolesti i prerane smrti, no ima i svoje nedostatke.
Znanstvenici vjeruju da oleinska kiselina – uobičajena masnoća u maslinovom ulju – potiče rast i umnožavanje masnih stanica, što bi moglo pridonijeti bržem debljanju u usporedbi s drugim uljima.
Američki istraživači koji stoje iza studije pozivaju ljude da maslinovo ulje koriste umjereno, pogotovo ako je riječ o osobama podložnima bolestima srca jer može povećati kolesterol.
Oleinska kiselina potiče debljanje
U novoj studiji, objavljenoj u časopisu Cell Reports, znanstvenici su hranili miševe dijetom obogaćenom specifičnim masnoćama iz maslinovog ulja, kokosovog ulja, masti, kikirikijevog ulja, mlijeka i soje.
Otkrili su da oleinska kiselina aktivira protein AKT2 i istodobno suzbija LXR, što pokreće stvaranje novih masnih stanica. Dr. Michael Rudolph objasnio je da oleinska kiselina povećava broj masnih stanicama, što omogućava pohranu viška hranjivih tvari, ali utječe na debljanje.
Iako ljudi maslinovo ulje najčešće koriste za pripremu jela, ima je u industrijski prerađenim jelima, kad je najštetnija, pogotovo za zdravlje srca. Unatoč novim upozorenjima, nutricionist Robert Hobson i dalje smatra da je maslinovo ulje najbolji izbor za svakodnevno kuhanje jer snižava loš i podiže dobar kolesterol, prenosi the Sun.
Znanstvenike iznenadilo otkriće: Omiljeno voće razara otrove u jetri i produljuje život
‘Dovoljna je čajna žličica’
Kolesterol je tvar prisutna u mastima koja je potrebna za izgradnju zdravih stanica, ali u prevelikim količinama može povećati rizik od srčanih bolesti.
„Maslinovo ulje također sadrži oleokantal, tvar koja daje onaj karakterističan okus, a koja pomaže u smanjenju upala“, dodao je Hobson. „Za kuhanje u tavi s neljepljivim premazom dovoljna je jedna čajna žličica“, preporučio je, dodajući da je mediteranska prehrana jedna od najzdravijih u svijetu.
