Prvog se svibnja pred štandovima na kojima se dijele porcije graha stvaraju gužve i dugi redovi. Ljudi grah jednostavno vole jesti, čak i ako im od njega pozli. Problem s grahom je što probavljanje njegovih šećera često stvara nusprodukt, nadutost i plinove.
Grad je jedna od namirnica bogatih vlaknima. Kada osoba konzumira mnogo vlakana, povećava šanse za nadutost, bolove u želucu i plinove. Liječnica integrativne medicine, dr. Irina Todorov, podijelila je važnost graha i kako se najbolje izbjegavaju nuspojave kod njegove konzumacije.
“Grah, mahunarke i soja imaju 6 do 8 grama vlakana po pola šalice”, tvrdi dr. Todorov, piše Cleveland Clinic. Vlakna su teška za probavu u usporedbi s nekim drugim namirnicama. Tijelo se mora naviknuti na tu namirnicu, pa ako redovito konzumirate mahunarke, razina će se plinova s vremenom smanjiti do normalne.
Hitna nakon graha spašavala ženu u Maksimiru: ‘Moglo bi ih biti još’
Priprema jela
Bakterije u crijevima imaju važnu ulogu u razgradnji hrane koju jedete, uključujući teško probavljivu hranu poput vlakana. U tom procesu nastaje nekoliko nusprodukata koji snažno utječu na zdravlje vaših crijeva.
Rafinoza je jedan posebno teško probavljiv ugljikohidrat, a možete je pronaći u grahu, kao i u drugim namirnicama poput kupusa, brokule, prokulica i šparoga. Studije su pokazale da rafinoza može imati blagotvorne učinke na bakterije koje žive u vašim crijevima, ali kada se rafinoza razgradi, proizvodi se nekoliko plinova koji uzrokuju nadutost i plinove.
Ako vas strah od plinova odvraća od konzumacije graha, postoji nekoliko stvari kojima možete smaniti količinu nadutosti. “Uvijek namačem grah preko noći, bacim preostalu neupijenu vodu, zatim napunim lonac svježom vodom i započnem proces kuhanja”, kaže dr. Todorov. Ovaj je savjet dobila od bake, no i studije su pokazale da namakanje graha najmanje 16 sati može smanjiti količinu plinova nastalih probavom.
Smanjenje simptoma
U receptima koji se generacijski prenose u jela s grahom često se dodaju paprena metvica, đumbir, komorač, sjemenke kumina, češnjak i luk. “Ne šteti isprobati bilo koju od ovih metoda”, kaže dr. Todorov. “Ovo bilje dio je mediteranske prehrane. Dodat će odličan okus vašem jelu, a neke od njih koriste se za pomoć probavi.” U azijskim se kuhinjama grahu obično dodaje sušeni komadić morske alge kombu, te se izvadi kad je grah gotov.
“Kombu morske alge mogu se pronaći u većini azijskih trgovina hranom i zdravom hranom”, dodaje dr. Todorov. Ispuštanje plinova može biti i neugodno i sramotno, no ako osjećate bolne grčeve, nadutost ili bolove u trbuhu, možete koristiti lijekove za koje ne treba recept. “Mala studija koja je koristila oralne lijekove bez recepta pokazala se učinkovitom, barem kod nekih pacijenata”, kaže dr. Todorov. “Ali ovi lijekovi također mogu smanjiti apsorpciju nekih lijekova na recept.”
Na primjer, simetikon može smanjiti apsorpciju lijekova za štitnjaču poput levotiroksina. Ako uzimate lijekove za štitnjaču, trebali biste ih uzimati najmanje četiri sata prije ili nakon uzimanja proizvoda koji sadrže simetikon. “Trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom ili ljekarnikom o mogućim interakcijama lijekova prije nego što počnete uzimati bilo kakve lijekove za smanjenje plinova bez recepta”, kaže dr. Todorov.
(Foto: Biljana Blivajs / CROPIX)
‘Nastavite ga jesti’
Sveobuhvatno istraživanje globalnih prehrambenih smjernica pokazuje da se mahunarke različito klasificiraju u različitim dijelovima svijeta, ali sve naglašavaju nutritivne prednosti, uključujući potencijalna protuupalna svojstva. To mahunarke čini sve važnijim dijelom vašeg dnevnog unosa hranjivih tvari.
I dok vam se neki grah može činiti lakšim za probavu od drugih, nakon što on postane dio vaše prehrane, ne biste se trebali brinuti o plinovima. “Saznajte koji vam grah najbolje odgovara i nastavite ga jesti”, potiče dr. Todorov.
Poznata nutricionistica otkrila čudesnu namirnicu: Topi salo i štiti od upala
