Jaja zauzimaju važno mjesto u gotovo svakoj kuhinji te su često prvi izbor za doručak, a koriste se i u pripremi brojnih kolača te tradicionalnih jela. Prilikom kupovine jaja te prije termičke obrade, određene pojave na žumanjcima ili bjelanjcima mogu izazvati zabrinutost.
Jedna od češćih situacija koja može uzrokovati zabrinutost je pojava crvene točkice na žumanjku. Mnogi to odmah povezuju s pokvarenim jajetom, zametkom ili lošom kvalitetom, no stručnjaci ističu da za takve strahove nema razloga.
Naime, spomenuta crvena mrlja poznata je pod nazivom ‘krvni ispad’. Riječ je o sitnom krvarenju koje nastaje kada tijekom formiranja žumanjka u jajniku kokoši pukne mala krvna žila. Ova pojava je potpuno prirodna i nema nikakve veze s kvarenjem jaja ili prisutnošću infekcija, navode stručnjaci.
Važno je da jaje ima normalan izgled i miris
Do promjena na jajima kao što je to pojava crvene mrlje može doći iz različitih razloga. Ponekad su uzrok mehanički čimbenici, poput udarca ili nagle kontrakcije mišića u jajovodu. Također, stres kod kokoši može povećati rizik od pucanja sitnih žilica. Kod nekih kokoši postoji i genetska sklonost ovakvim pojavama, a manjak određenih vitamina, primjerice vitamina K, može dodatno pridonijeti nastanku krvnih mrlja.
Iako vizualno može djelovati neugodno, crvena mrlja ne predstavlja zdravstveni rizik i jaje je sigurno za konzumaciju. Crvenu točkicu moguće je ukloniti žličicom, čačkalicom ili čistim papirnatim ubrusom. Nakon toga se jaje može koristiti u svim jelima i to bez ikakvog utjecaja na okus ili hranjivu vrijednost. Ipak, važno je da je ljuska neoštećena te da bjelanjak i žumanjak imaju normalan izgled i miris.
Inače, jaja su iznimno vrijedna namirnica te su bogata vitaminima topljivima u mastima poput A, D i E, vitaminima B skupine, osobito vitaminom B12 koji je ključan za zdravlje živčanog sustava, kao i mineralima poput željeza, cinka i selena, prenosi portal Katka.
