Mlijeko je jedna od onih namirnica koju većina nas konzumira na dnevnoj bazi, bilo da si pripravljamo doručak s nekom vrstom pahuljica, pijemo kavu ili pak jednostavno uživamo u šalici hladnog ili toplog mlijeka.
Pri kupnji mlijeka se često odlučujemo za dugotrajno mlijeko jer nam ono omogućuje da čak i nakon dužeg vremena skladištenja, ono ostaje kvalitetno.
Kako bi mlijeku produžio rok trajanja, mora proći kroz određeni specijalni proces. Ti procesi uključuju pasterizaciju na visokim temperaturama i homogenizaciju, kao i dodavanje stabilizatora kako bi se produžila svježina mlijeka. Tako se među stabilizatorima često koriste različite vrste emulgatora i konzervansa koji mogu produžiti rok trajanja, međutim, korištenje ovih sastava često izaziva brigu oko potencijalno negativnih učinaka na zdravlje.
Što izbjegavati?
Emulgatori i konzervansi mogu izazvati gastrointestinalne smetnje kod nekih ljudi, a neki istraživači sugeriraju da dugotrajna konzumacija ovih kemijskih sastojaka može biti povezana s povećanim rizikom od određenih bolesti.
Zato se preporučuje da kod kupovine mlijeka za svakodnevnu konzumaciju, ljudi obrate pažnju na sastojke i procese proizvodnje. Tako mlijeka s minimalnim količinama dodataka i konzervansa, kao i organsko mlijeko, predstavljaju korak k zdravijem izboru, odnosno smanjuju se potencijalni rizici za zdravlje.
Na ovaj način, kupci mogu donositi informirane odluke tako da biraju kvalitetne opcije mlijeka koje nude nutritivne benefite bez nepotrebnih kemijskih dodataka. Pažljivim odabirom možemo balansirati između trajnosti i zdravlja kako bismo osigurali da naša prehrana podržava naše dobrobiti.
‘Sigurno je za upotrebu, ali…’
Nutricionistica objašnjava kako je dugotrajno mlijeko sasvim sigurno za upotrebu, ali postoji i jedna caka.
“Sterilizirano mlijeko je obogaćeno vitaminima s 2,8% mliječne masti. Sterilizacija je postupak izlaganja mlijeka temperaturama većim od 100°C. Postupkom sterilizacije se potpuno uništavaju svi mikroorganizmi, gljivice i bakterije i zbog toga je takvo mlijeko 100% higijenski ispravno i sigurno za upotrebu”, rekla je nutricionistica Aleksandra Lišanin za portal Srbija danas.
Međutim, objašnjava da se sterilizacijom uništava biološka vrijednost mlijeka.
“Takvo mlijeko nema nikakvih enzimskih spojeva i uništen je dio vitamina, naročito onih iz C i B grupe. Takvo mlijeko se sastoji samo od mliječnog proteina, vode i masti”, objašnjava nutricionistica Lišanin.
