Ulazimo u najprometnije tjedne naše turističke sezone. Sve do proslave blagdana Velike Gospe, Jadran je prepun turista, a ove će sezone biti posebno prometno oko Knina i posebno Sinja koji će biti privremeni epicentar Hrvatske u danima koji slijede.
Prvo proslava Oluje a odmah zatim i koncert Marka Perkovića Thompsona trebali bi napraviti veliku gužvu, a svi se pitaju hoće li grad ostati bez omiljenog jela tijekom serije velikih dana koji će kulminirati proslavom 310. Alke. Tjedan dana kasnije Hrvatska će proslaviti blagdan posvećen Gospi čime će i završiti udarni dio turističkog ljeta.
Tko misli izbjeći nestašicu mora reagirati puno ranije. Primjerice, ljubitelji janjetine znaju kako je omiljeni komad mesa entuzijastima upravo papršnjak, odnosno paprčnjak. Riječ je o prednjoj nogi janjca koju možete naći primjerice na Benkovačkom sajmu, koji se održava svakog 10. u mjesecu.
(Foto: Ranko Suvar / CROPIX)
Papršnjak uopće nije skup
Cijena? Prava sitnica, za svega 3 eura možete degustirati ovaj specijalitet, a ako vam baš ne paše prednja noga, možete se zasladiti rebrima. Ljubitelji janjetine tvrde kako imaju odličan omjer mesa i masnoće, a masnoća se tijekom pečenja lijepo otopi. Hrskava su izvana, sočna iznutra, a najbolja su kada su lagano zapečena.
S druge strane tu je i plećka, odnosno rameni dio, obiluje sočnim mesom s nešto masnoće. Posebno je mekana ako se peče dulje vrijeme. Meso se lako odvaja od kosti, zbog čega je idealna za one koji ne vole imati posla s kostima.
But, odnosno stražnji dio noge, ima više čistog mesa i manje masnoće. Okus mu je bogat, ali se brže suši od plećke ako se prepeče. Najsočniji su dijelovi bliže kukovima. Za kraj, mnogima omiljena je kožica. Slana i hrskava, osobito dok je janjetina još vruća, upravo skinuta s ražnja. Sve ovo će biti na cijeni početkom kolovoza diljem Hrvatske, za neke okuse će te morati požuriti.
Iskusna kuharica otkrila istinu o kupovini jaja: ‘Ova su previše rizična za zdravlje’
