Krumpir je svakodnevni sastojak mnogih jela širom svijeta zbog svoje raznolikosti i prilagodljivosti u pripremi. Međutim, važno je biti oprezan prilikom odabira ovog povrća, jer prisutnost zelene boje na kori može upućivati na prisutnost otrovnih tvari.
Zelena kora na krumpiru je rezultat izlaganja svjetlu, što potiče stvaranje klorofila, zelenog pigmenta koji se javlja u mnogim biljkama. Dok klorofil sam po sebi nije štetan, izlaganje svjetlu može potaknuti stvaranje solanina, tvari koja je otrovna za ljude.
Najveća koncentracija solanina nalazi se upravo u kori krumpira, stoga je važno znati kako prepoznati ovu opasnost. Iako se guljenjem može smanjiti količina solanina, veći dio ipak ostaje u samom krumpiru, stoga ni kuhanje, prženje ili pečenje neće bitno smanjiti razinu toksina, piše Najžena.
Zelena boja
Ako primijetite zelenu boju na krumpiru, možete pokušati odrezati male mrlje i konzumirati ostatak, ali ako je zelena boja prisutna na više mjesta, preporučuje se izbjegavanje konzumacije kako bi se spriječile moguće zdravstvene komplikacije.
Kako bi se spriječilo stvaranje solanina u krumpiru, preporučuje se čuvanje ovog povrća na suhom i tamnom mjestu nakon kupnje, kako bi se izbjegla izloženost svjetlu i ekstremnim temperaturama.
Važno je da potrošači budu svjesni ovog potencijalnog rizika prilikom odabira krumpira za pripremu jela, kako bi se osigurala sigurnost i dobrobit svih koji ih konzumiraju.
