Palenta, poznata i kao pura ili žganci, tradicionalno je jelo koje potječe iz sjeverne Italije, a od davnina se smatrala seoskim specijalitetom. Spravlja se od bijelog ili žutog kukuruznog griza i zbog svojih hranjivih svojstava postaje sve popularniji izbor među onima koji žele zdravu prehranu i mršavljenje.
Zahvaljujući kukuruzu, palenta sadrži vrlo malo kalorija, oko 380 kcal na 100 g, a pritom ne sadrži gluten, što je čini prikladnom za osobe svih uzrasta, uključujući i one s intolerancijom na gluten. Posebno je korisna za bebe, osobe koje paze na liniju ili imaju problema s probavom.
Kukuruzno brašno obiluje folatima, vitaminima B6, K i E, pantotenskom kiselinom, tiaminom, riboflavinom, niacinom, ali i mineralima poput fosfora, magnezija, cinka, kalija, bakra, selena i mangana. Osim toga, palenta sadrži prirodne masti – karotenoide – koji pridonose boljoj probavi i zdravlju crijeva. Redovita konzumacija može pomoći pri mršavljenju jer potiče zdrav metabolizam i rad crijeva, a osigurava dugotrajnu energiju. Osim toga, vlakna i kompleksni ugljikohidrati koje sadrži pomažu u regulaciji kolesterola i podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.
Ovaj ljetni napitak čini čuda za vaše tijelo: Topi kilograme, smiruje želudac i idealan je za plažu
Palenta i prevencija bolesti
Znanstvena istraživanja pokazala su da palenta može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i pojave hemoroida. Također jača stanice debelog crijeva i djeluje antioksidativno na cijeli organizam. Dodatna prednost – jačanje imuniteta, posebno kod djece.
Iako su po kalorijskom sastavu gotovo identične, kupovna palenta često je obogaćena askorbinskom kiselinom (vitamin C) i beta-karotenom, pa sadrži nešto više vitamina A i C u odnosu na domaću.
Sve popularnija dijeta temelji se na kombinaciji jogurta i palente. Jogurt pospješuje probavu, a u spoju s palentom rezultati mršavljenja dolaze brže. Najbolje je koristiti domaću palentu i jogurt s niskim udjelom masti. Obrok se konzumira dvaput dnevno – idealno ujutro i navečer, dva do tri sata prije spavanja.
Priprema palente
Palenta se može pripremiti na dva jednostavna načina:
-
Brza priprema: U lonac stavite 3,5 šalice vode, malo ulja i prstohvat soli. Kad zavrije, smanjite vatru i polako dodajte jednu šalicu kukuruzne palente uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
-
Tradicionalni način: U litru i pol vode dodajte žličicu soli, zakuhajte, pa dodajte 500 g kukuruznog brašna. Brašno ostavite da “pluta” po vodi, napravite rupu drvenom kuhačom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne sjedini s vodom.
Palenta se može poslužiti uz jogurt, povrće ili dodatke poput sjemenki, a od nje se mogu pripremati i zdrave projice.
Recept za projice od palente:
-
150 g palente
-
3 jaja
-
200 g brašna (po mogućnosti bezglutenskog)
-
300 g nemasnog sira
-
1 prašak za pecivo
-
1 žličica soli
-
200 ml jogurta
-
100 ml ulja
Priprema: Umutite jaja, dodajte ulje i jogurt, potom brašno, palentu, sol i prašak za pecivo. Na kraju dodajte sir. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C dok ne porumene.
