Hrvati su na glasu kao narod koji gušta u ispijanju kave, a mnogima šalica vrućeg crnog napitka predstavlja omiljeni jutarnji ritual. I dok neki radije biraju crnu kavu bez ikakvih dodataka, drugi pak vole malo ‘obogatiti’ okus napitka dodajući mlijeko i/ili šećer.
Međutim, u posljednje vrijeme mnogi svojoj kavi dodaju malo cimeta, potaknuti novim trendom s TikToka koji kaže da dodatak jedne žličice ovog začina kavi pomaže kod sagorijevanja masti. Dakle, postavlja se pitanje, koliko u takvoj tvrdnji ima istine?
Najprije treba napomenuti da postoje dvije vrste cimeta – cejlonski i kasija cimet. Potonji je vrsta koju najčešće možemo pronaći u trgovinama. Ima gorak okus i sadrži veće razine jednog od aktivnih sastojaka cinamaldehida, spoja koji cimetu daje okus i miris. Oko 95 posto kasija cimeta jest cinamaldehid. S druge strane, cejlonski cimet je slađeg okusa i sadrži oko 50-60 posto cinamaldehida.
Tek mali gubitak težine kroz duži period
Što kaže znanost? Naime, pregled 35 studija ispitivao je može li konzumacija cimeta utjecati na opseg struka, koji je povezan s povećanom razinom tjelesne masti. Utvrđeno je da doze cimeta ispod 1,5 grama dnevno, što je otprilike pola čajne žličice, smanjuju opseg struka za 1,68 cm. Međutim, konzumacija više od 1,5 grama cimeta dnevno nisu dovele do značajnijih promjena.
Meta-analiza 21 kliničkog ispitivanja u kojoj je sudjelovalo 1480 sudionika, je pokazala da cimet također smanjuje indeks tjelesne mase (BMI) za 0,40 kg/m² i tjelesnu težinu za 0,92 kg. Ali to nije promijenilo sastav u tijelu, odnosno količinu masne i nemasne mase kod sudionika. Krovna recencija, koja je uključivala meta-analizu svih 35 kliničkih ispitivanja, je otkrila tek mali učinak cimeta na gubitak težine. Sudionici su u prosjeku izgubili 0,67 kg i smanjili svoj BMI za 0,45 kg/m².
Kad se svi ovi dobiveni podaci uzmu u obzir, znanstvene studije pokazuju da postoji tek mali gubitak težine i to kroz duži vremenski period – u rasponu od dva do šest mjeseci te uglavnom bez promjena u sastavu tijela.
Sanja je smršavjela 30 kila, pa pričala o dijeti koju je probala: ‘Jela sam samo ovu namirnicu’
Zašto cimet dovodi do malog gubitka težine?
Neka od ograničenja provedenih studija leže u činjenici da su uključivale ljude s različitim bolestima, a većina ih je bila s Bliskog istoka i/ili indijskog potkontinenta. Znanstvenici objašnjavaju kako ne možemo biti sigurni da bi isti učinak postojao i kod ljudi s drugim zdravstvenim profilima i u drugim zemljama. Također, različite studije su koristile različite doze cimeta – od 0,36 g do 10 g dnevno, ali nijedna studija nije koristila cimet iz trgovine.
Nadalje, stručnjaci su objasnili kako postoji nekoliko mehanizama kojima cimet može rezultirati malim količinama gubitka težine – naime, čini se kako omogućuje glukozi (šećeru) u krvi da brže uđe u tjelesne stanice. Tako se snižava razina glukoze u krvi što inzulin čini učinkovitijim. Također, poboljšava način na koji razgrađujemo mast kada nam je potrebna za energiju i u konačnici, može može dovesti do dužeg osjećaja sitosti usporavanjem brzine otpuštanja hrane iz želuca u tanko crijevo.
Što se tiče sigurnosti konzumacije cimeta, generalno se smatra sigurnim kada se koristi kao začin u kuhanju i hrani. Međutim, posljednjih su mjeseci Sjedinjene Države i Australija izdale zdravstvena upozorenja o razini olova i drugih teških metala u nekim pripravcima od cimeta. Olovo ulazi kao kontaminant tijekom rasta (iz okoliša) i u žetvi, piše ScienceAlert.
Konačni zaključak
Nadalje, neki ljudi mogu imati nuspojave od cimeta, uključujući gastrointestinalne bolove i alergijske reakcije. Također, jedan od aktivnih sastojaka, kumarin, može biti toksičan za jetru kod nekih ljudi. To je potaknulo Europsku agenciju za hranu da postavi granicu od 0,1 mg po kilogramu tjelesne težine. Kasija cimet sadrži do 1 posto kumarina, a cejlonska sorta sadrži znatno manje, 0,004 posto. Dakle, za ljude koji teže više od 60 kg, 2 žličice (6 grama) kasije cimeta bi ih dovelo do prekoračenja sigurne granice.
Dakle, što sve ovo u konačnici znači? Naime, korištenje cimeta može imati vrlo mali učinak na težinu, ali je malo vjerojatno da će dovesti do značajnog gubitka težine bez drugih prilagodbi načina života.
Također se moramo sjetiti ovih ispitivanja korištenih proizvoda koji se razlikuju od onih vrsta cimeta koje kupujemo u trgovinama. Način na koji skladištimo i koliko dugo čuvamo cimet također može utjecati na aktivne sastojke ili ih degradirati.
