Vrganji su među najpoznatijim i najcjenjenijim šumskim gljivama. Prepoznatljivi su po širokom i mesnatom smeđem klobuku te svjetlijoj stapci. Odličan su dodatak juhama, varivima i gulašima od divljači, a mogu biti posluženi i kao prilog.
Sporangiji pod njihovim klobukom nisu oblikovani u listiće, kao kod na primjer šampinjona, već čine spužvastu masu ispresijecanu malim kanalićima. Najbolje vrijeme za “odlazak u vrganje” je upravo u jesen jer im najviše odgovara vlažno, umjereno toplo vrijeme.
Nažalost cijene vrganja na tržnicama, kao i mnogih drugih namirnica, naglo su skočile. Ta vijest rastužit će neke gastronome, no svakako je dobra za one koji se bave skupljanjem gljiva. Kilogram vrganja na tržnici sad se kreće oko 20 eura.
Poznavatelj šume
Dobar je to poticaj za zaputiti se u šumu, kao što već godinama čini Marko Jurešić iz Busovače. On se skupljanjem gljiva bavi od malena. Njegova obitelj od njegovog djetinjstva je prodavala borovnice, jagode, kupine i gljive.
Plaća za zidara u Zagrebu do 1700 eura neto: Evo što se sve nudi, ne morate biti iz Zagreba
Jurešić najviše zaradi baš od prodaje vrganja. Kaže da bez problema u danu ubere po 20 kilograma vrganja, što mu u BiH donosi dnevnicu od oko 150 eura. Kod nas bi za tu količinu gljiva, pod uvjetom da sve proda, zaradio vrtoglavih 400 eura dnevno.
U snimci koju je objavio kaže da je za manje od sad vremena ubrao 4 kilograma vrganja. Tvrdi da bere samo prvu klasu vrganja, a ako ne proda sve onda ih sam kiseli. “Ja ne hodam džaba, ja znam gdje raste… Kad krenem u vrganje, ja znam gdje su,” izjavio je i objasnio da posao ne bi išao tako dobro nekome tko ne poznaje šumu poput njega. To zahtjeva puno truda i zna biti teško, no kako on tvrdi, itekako se isplati.
