Vrsta mesa koja se često priprema u brojnim kuhinjama je svinjetina. Iako pojedinci smatraju da se radi o teškoj i masnoj vrsti mesa koju ne bi trebalo prečesto konzumirati, dio stručnjaka ističe da je svinjetina bogata proteinima, željezom i cinkom, pri čemu sadrži 5 do 6 posto masnoće u mišićnom tkivu.
“Poznata izreka ‘od svinje je sve dobro’ uistinu ima temelja. Od životinje teške 100 kilograma može se iskoristiti čak 80 kilograma mesa, a gotovo svaki dio ima prehrambenu vrijednost”, navodi doktor Christian Recchia, stručnjak za prevenciju i zdravu prehranu.
Inače, svinjetina sadrži oko 25 grama proteina na 100 grama kuhanog mesa, a to se može usporediti s pilećim fileom ili goveđim odreskom. Također, proteini iz svinjetine imaju visoku biološku vrijednost jer sadrže aminokiseline potrebne za održavanje mišićne mase i čvrstoće kostiju. Između ostalog, svinjetina je i dobar izvor željeza i cinka.
‘Mogu biti kancerogeni ako ih se često konzumira’
“Suprotno uvriježenom mišljenju, svinjetina nije masna. Njezino mišićno tkivo sadrži vrlo malo lipida, i to uglavnom onih korisnih”, objašnjava doktor Recchia. Nadalje, dio istraživanja pokazuje da svinjska mast ima povoljan sastav masnih kiselina te da pomaže u snižavanju ‘lošeg’ LDL kolesterola i triglicerida te povećava razinu ‘dobrog’ HDL kolesterola, pri čemu se navodi da je svinjetina jednako dobar izbor kao i piletina.
Poznato je i da je svinjetinu moguće pripremiti na različite načine, pečenu, pirjanu, kuhanu ili u obliku kotleta i ražnjića. S druge strane, preporuka stručnjaka je da se ne pretjeruje u količini te da je dovoljno do 70 grama mesa dnevno i do 25 grama suhomesnatih proizvoda.
Doktor Recchia ističe jedan važan savjet vezano uz pripremu svinjetine te objašnjava da je meso svakako potrebno dobro ispeći, ali ne prepeći. “Crne naslage koje nastaju kad se meso previše zapeče sadrže spojeve koji mogu biti kancerogeni ako ih se često konzumira”, upozorava doktor Recchia za Le Parisien.
Liječnici šute, a ovo stvarno pomaže: Prirodni trikovi za snižavanje temperature bez puno kemije
