Dok su neke namirnice, poput mrkve, tikve ili špinata u smoothieju, sigurne i zdrave za konzumaciju u sirovom obliku, druge mogu predstavljati ozbiljan rizik za zdravlje.
Prema popisu koji je objavio INSIDER, određene namirnice mogu sadržavati opasne toksine, bakterije ili tvari koje su teško probavljive ako se prethodno ne termički obrade.
Donosimo pregled namirnica koje, prema mišljenju stručnjaka, nikako ne biste smjeli jesti sirove:
1. Krumpir
Sirovi krumpir sadrži teško probavljive škrobove i može razviti toksine ako se čuva na toplom. Kuhanjem se škrob razgrađuje i krumpir postaje siguran za konzumaciju.
2. Kamenice
Sirove kamenice predstavljaju rizik za osobe s oslabljenim imunitetom, trudnice i djecu. Mogu biti kontaminirane bakterijama koje uzrokuju ozbiljne bolesti probavnog sustava.
Ovo je najotrovnije voće: Prepuno je pesticida, a većina ga jede svaki dan
Oprezno s hranom
3. Sirovo mlijeko
Nepasterizirano mlijeko može sadržavati štetne bakterije poput E. coli i salmonele. Industrijski obrađeno mlijeko prolazi kroz proces sterilizacije upravo kako bi se eliminirali ti patogeni.
4. Brašno
Mnogi ne znaju da i sirovo brašno može uzrokovati mučninu jer može sadržavati bakterije poput E. coli. Konzumacija tijesta za kolače ili kekse koje sadrži sirovo brašno potencijalno je rizična.
5. Crveni grah
Sadrži fitohemaglutinin – toksični biljni protein koji može izazvati mučninu, povraćanje i proljev, čak i u manjim količinama. Grah je nužno temeljito termički obraditi prije konzumacije.
6. Gorki bademi
Iako ih neki koriste u tradicionalnoj medicini, gorki bademi mogu sadržavati cijanovodičnu kiselinu – otrovnu tvar koja u većim količinama može biti smrtonosna. Samo sedam badema može biti opasno za dijete, a desetke njih za odrasle.
Ne jesti sirovo
7. Patlidžan
Sirovi patlidžan sadrži solanin, prirodni toksin koji može izazvati probavne smetnje. Iako bi trebalo pojesti velike količine da bi izazvao ozbiljne posljedice, termička obrada je ipak preporučena.
8. Meso peradi
Sirova piletina i puretina mogu biti kontaminirane salmonelom i kampilobakterom. Bakterije se učinkovito uništavaju samo kroz pravilno kuhanje na visokim temperaturama.
9. Gljive
Sirove gljive sadrže hitin – spoj koji ljudsko tijelo teško probavlja. Kuhanje pomaže u razgradnji hitina i omogućuje apsorpciju hranjivih tvari.
10. Jaja i klice
Sirova jaja mogu sadržavati salmonelu, a klice bakterije koje se razviju još u fazi sjemenki. Za recepte koji zahtijevaju sirova jaja preporučuje se uporaba pasteriziranih proizvoda.
Iako mnoge namirnice u sirovom obliku mogu biti nutritivno vrijedne, neke predstavljaju ozbiljan rizik ako nisu pravilno obrađene. Stručnjaci savjetuju da se pri pripremi hrane uvijek pridržavamo sigurnosnih smjernica i da dobro poznajemo namirnice koje unosimo u organizam.
