Iako se zbog visokih cijena sve manje ljudi odlučuje večerati u restoranima, ugostitelji još uvijek imaju posla, no priznaju kako su gosti sada oprezniji i dobro biraju hranu s jelovnika.
Zadarska kuharica, koja je 30 godina provela radeći u nekima od najboljih hrvatskih restorana, otkrila je za portal Dnevno da postoje jela koja nikad ni sama ne bi naručila u restoranu.
“Jako volim ćevape, ali nikad ih ne bih naručila u restoranu. Naime, mljeveno meso općenito ima jako kratak rok trajanja i tu se lako može dogoditi da vas neko prevari.
Ćevape bih naručila jedino u restoranu u kojem znam vlasnika i znam da se pravilno rukuje namirnicama”, objašnjava, dodajući da to ne znači da su ćevapi uvijek loši, ali bolje biti siguran.
“Najbolje je kupiti meso i sam ih napraviti doma, onda ste sigurni što jedete”, rekla je.
‘Varaju kupce’
Uz ćevape nikad ne bi naručila ni pljeskavice i punjene paprike jer se tu ponavlja isti problem kao i s ćevapima. Što se tiče skupljih jela na jelovniku, objašnjava da u hrvatskim restoranima nikad ne bi kupila oboritu ribu.
“Mnogi restorani pod oboritu ribu prodaju i ribu iz uzgoja, ali je naplate kao da je oborita. To ne znači da je riba iz uzgoja lošije kvalitete, ali to treba naglasiti na jelovniku kako bi kupci znali što kupuju. Nažalost, restorani tu često varaju kupce. To ne znači da nema i poštenih restorana, ali iz mog iskustva, oni su više iznimka nego pravilo”, govori.
Na pitanje što je najveći problem u hrvatskim restoranima, kaže da restorani često znaju iskoristiti hranu koja je stara i nekoliko mjeseci, a najčešće je upakiraju upravo u kombinaciji s mljevenim mesom.
Ozbiljan problem
“Ljeti bi to trebao biti manje problem jer je više ljudi, pa se brže proda, ali u tiše doba godina kada nema toliko gostiju, to zna biti ozbiljni problem. To ne znači da ta hrana nije zdravstveno ispravna, ali bi se o kvaliteti dalo raspravljati. Sreća je što se hrana kuha na visokim temperaturama koje unište sve bakterije, pa je većina toga sigurno za konzumaciju”, tvrdi.
“U kuhinje redovito dolaze kontrole iz zavoda za javno zdravstvo koji uzimaju briseve sa posuđa i sa hrane. Kontrolira se sve, od noktiju kuhara, do vilica s kojima se jede i čaša iz kojih se pije. Čim se nešto nađe, restoran se zatvara na mjesec dana”, rekla je i upozorila da to ipak nije uvijek pravilo.
“Korupcije ima dosta, pa se ti problemi često riješe s kuvertom ispod stola. Naravno, ako vlasnik nema novaca ili ne želi platiti mito, onda su brutalni i nemaju milosti, kazniti će vas pa makar jedino kuhar nemao kapu na glavi”, zaključila je.
Zagrepčanka se javila za posao kuharice, evo što su joj ponudili: ‘Topli obrok, kakvo je to pitanje’
