Mnogima se dogodi da priprema domaćeg peciva krene krivo već na samom početku. Često se dogodi da se tijesto ne digne, unatoč trudu, dobrom receptu i toploj prostoriji. Umjesto da bacate sastojke i gubite vrijeme čekajući satima, postoji jednostavan način da se kvasac potakne na rad.
Tajna se skriva u običnoj kuhinjskoj namirnici – jabučnom octu. Samo jedna mala žličica ovog dodatka može u potpunosti promijeniti ishod vašeg tijesta. Ako se tijesto ne diže, razlog je obično nedovoljna aktivnost kvasca ili ‘težina’ brašna. Ocat djeluje kao prirodni poboljšivač. Kiselina pomaže glutenu da postane rastezljiviji i istovremeno potiče kvasac da brže oslobađa plinove.
Ne brinite za okus jer u gotovom pecivu apsolutno se ništa ne osjeti. Dobivate samo mekanije tijesto i veći volumen, koji se inače postiže samo profesionalnim aditivima. Proces ide glatko, čak i s običnim brašnom.
Kako pravilno koristiti ovaj trik
Procedura je jednostavna i traje samo nekoliko minuta, ali je važno poštovati redoslijed da bi reakcija bila potpuna:
-
U šalicu s mlakom vodom (ili mlijekom) dodajte prstohvat šećera.
-
Kvasac izmrvite i odmah dodajte žličicu jabučnog octa.
-
Lagano promiješajte i ostavite na toplom mjestu.
Vrlo brzo nastaje gusta i bogata pjena. Za manje od pet minuta smjesa je spremna za miješanje s brašnom, a tijesto će biti lakše i mekše nego ikad prije.
Što učiniti ako se tijesto i dalje ne diže?
Ponekad je kvasac star, no ovaj trik često ‘oživljava’ i takve situacije. Važno je da tekućina nikako ne bude vruća, jer to uništava kvasac u sekundi.
Primjenom ovog savjeta svako će tijesto narasti, bilo da pravite običan kruh, pogaču ili lisnate kiflice. Provjereno djeluje svaki put i štedi vrijeme i živce, posebno onima koji nemaju tri sata za čekanje da tijesto naraste.
