Iako se pileće meso smatra jednim od najzdravijih i najdostupnijih izvora proteina, nutricionisti i kuhari upozoravaju da pojedini dijelovi piletine mogu predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.
Pileće meso već godinama zauzima visoko mjesto na ljestvici najčešće konzumiranih namirnica diljem svijeta. Međutim, nije svaki dio piletine jednako zdrav – naprotiv, neki dijelovi mogli bi više štetiti nego koristiti.
Kuhari posebno izdvajaju kožicu kao najproblematičniji dio. Iako mnogi uživaju u njezinoj hrskavosti i okusu, kožica sadrži gotovo isključivo masnoće i vrlo malo korisnih nutrijenata. Čest je mit da obiluje kolagenom, no nutricionisti naglašavaju da za to nema znanstvene osnove.
Osim što doprinosi debljanju i povišenom kolesterolu, kožica može biti i potencijalni izvor bakterija – osobito ako piletina nije pravilno termički obrađena. Rizični su dijelovi s kojih se koža najčešće konzumira: prsa, bedra i bataci.
Ovo je najotrovnije povrće: Dio je svima omiljenog jela, a prska se s 15 vrsta pesticida
Kožica, pluća, rep i glava
Na popisu nepoželjnih dijelova nalaze se i pluća. Iako se većina mikroorganizama uništi kuhanjem, određeni paraziti mogu preživjeti i predstavljati rizik za zdravlje, upozoravaju nutricionisti. Zbog toga se konzumacija pilećih pluća ne preporučuje.
Kuhari pak ističu da bi se trebalo izbjegavati i pileći rep i glava, jer se u tim dijelovima često nakupljaju toksini i druge štetne tvari koje dugoročno mogu utjecati na zdravlje. Iako ti dijelovi nisu uobičajeni u hrvatskoj prehrani, i dalje se koriste u nekim drugim kulturama.
No, za ljubitelje piletine ima i dobrih vijesti – najsigurniji i najkvalitetniji izbor ostaje bijelo meso s prsa i meso bataka bez kožice. Ovi dijelovi obiluju proteinima, a sadrže malo masnoća, osobito ako se pripremaju zdravim metodama poput kuhanja, pečenja bez ulja ili grilanja.
