Kada je u pitanju priprema slastica, osobito uoči Božića i Nove godine, najbolji recepti su često i oni najjednostavniji. Jedan od njih je i takozvani bakin kolač koji se priprema od svega nekoliko sastojaka, među kojima je i pekmez.
Kako piše Krstarica, mjere su označene po ‘čaši’, a glavni sastojak koji bakin kolač čini toliko posebnim je domaća mast koja mora biti dobro ohlađena i ‘oprana’ u vodi. Od sastojaka su potrebne dvije šalice masti, jedna šalica šećera, jedno jaje i jedan žumanjak, korica jednog limuna, oko 500 grama mekog brašna te domaći pekmez od marelice ili šipka.
Postupak pripreme ide tako da se mast naprije dobro izmiješa sa šećerom. Zatim se dodaje jaje i žumanjak, a zatim i naribana korica limuna koja daje svježinu. Nakon toga se postupno dodaje brašno. Smjesa se ne smije previše mijesiti, dovoljno je da se svi sastojci sjedine.
Tijesto se dijeli na dva dijela
Nadalje, tijesto je potrebno podijeliti u dva dijela, pri čemu se prvi dio razvalja u limu za pečenje te obilno premaže pekmezom. Zatim se tako premazano tijesto prekriva drugim dijelom tijesta.
Kolač je zatim potrebno probosti vilicom na više mjesta kako bi mogao ‘disati’. Peče se na 180 stupnjeva sve dok ne dobije lijepu rumenu boju i dok cijela kuća ne zamiriše. Kolač je idealno poslužiti uz topli napitak poput kave, čaja ili kuhanog vina.
