Priprema divlje svinje svakako zahtjeva malo više truda, ali uz ovaj fantastični recept za pečenje, malo više napora će se itekako isplatiti zbog fantastičnog okusa koji čeka na kraju.
Sastojci:
2 kg lopatice ili buta divlje svinje
150 g dimljene slanine
3-4 žlice domaće svinjske masti
200 g borovnica
2 glavice luka
2 dl crvenog vina
sol, papar
Za marinadu:
1,5 dl crvenog vina
krupno narezan luk
celer, peršin
papar u zrnu
sol
Priprema:
Stavite meso u marinadu na 2 do 3 dana. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Meso izvadite iz marinade i posušite, našpikajte komadićima slanine, posolite i namažite cijelu pečenku
svinjskom masti.
Na dno posude za pečenje stavite žlicu masti, luk izrezan na četvrtine, borovnice, položite na to meso i ulijte vina i malo vode.
Poklopite poklopcem ili zamotajte folijom i pecite 45 minuta.
Otklopite i dobro zalijte tekućinom u kojoj se peče, smanjite pećnicu na 180 stupnjeva.
Povremeno zalijevajte masnoćom od pečenja i po potrebi okrenite meso.
Pecite 2 do 2 i pol sata. Pečenku izvadite iz umaka, a sve što je ostalo na dnu doradite štapnim mikserom i začinima po potrebi.
