Voćne kocke s kupinama i notom vanilije sočan su i vrlo lagan desert. Savršeno spajaju slatkasto-kiselkasti okus kupina s toplinom vanilije. Ovaj desert idealan je izbor za sve koji vole lagane, voćne kolače koji se lako pripremaju, a djeluju kao prava mala poslastica iz fine slastičarnice.
Sastojci:
200 g glatkog brašna
150 g šećera
125 g maslaca (mekanog)
2 jaja sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
200 g svježih ili smrznutih kupina (odmrznite ih i ocijedite)
1 žlica kukuruznog škroba (pomiješajte ga s kupinama)
30 – 40 g šećera za posipanje kupina
30 g mljevenih badema ili zobene pahuljice (po želji)
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim 20 × 20 cm papirom za pečenje. Pomiješajte kupine s kukuruznim škrobom, a 30 – 40 g šećera ostavite sa strane. U zdjeli mutite maslac i 150 g šećera dok smjesa ne postane kremasta, zatim dodajte jedno po jedno jaje pa vaniliju. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol pa prosijte u mokre sastojke i miješajte samo dok se ne sjedini.
Izlijte smjesu u pripremljeni lim i poravnajte. Rasporedite kupine preko tijesta (ne miješati) i, ako želite, pospite mrvičasti preljev (bademi/zobene). Pecite 28 – 35 minuta na 175 °C dok vrh blago ne porumeni (čačkalica mora izaći s tek nekoliko mrvica). Ohladite u limu 15 – 20 minuta pa izvadite i narežite na kocke nakon što se potpuno ohlade.
