Neizostavno jelo na stolovima ljubitelja morskih delicija.
Sastojci:
500 g škampa (svježih ili smrznutih, oguljenih)
1 luk (sitno sjeckan)
2 češnja češnjaka (sjeckana)
2 mrkve (oguljene i narezane na kolutiće)
2 stabljike celera (narezane na kolutiće)
1 rajčica (narezana na kriške)
1 lovorov list
1 žlica maslinova ulja
1 l ribljeg temeljca
sol i papar po ukusu
svježi peršin (sitno sjeckan) za posipanje
Priprema:
Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih prema uputama na pakiranju. U velikom loncu
zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak te pržite dok ne postanu mekani. Dodajte
mrkvu, celer, rajčicu i lovorov list.
Nastavite pirjati nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Ubacite škampe u lonac i pirjajte ih nekoliko minuta dok ne postanu ružičasti. Dodajte riblji temeljac, posolite i popaprite po ukusu.
Pustite da juha zavri. Smanjite vatru i kuhajte juhu oko 15-20 minuta kako bi se okusi proželi. Maknite lonac s vatre. Uklonite lovorov list i bacite ga. Poslužite juhu toplu, posutu svježim peršinom.
Izazovno, ali izvedivo: Ovo je recept za domaću mozzarellu od koje rastu zazubice
