Za namaz od carskog mesa bit će vam potrebno svega nekoliko sastojaka i par sati ljubavi za pripremu.
Sastojci:
1 kg carskog mesa
1 dl bijelog suhog vina
1/2 glavice češnjaka
1 dl vode
sol, papar
Priprema:
Češnjak očistite i vrlo sitno narežite, prelijte vodom i ostavite da odstoji 8-10 sati pa ga procijedite. S carskog mesa odrežite rebra i kožu, a potom ga izrežite na tanje komade, posolite i začinite paprom te složite u posudu. Prelijte vodom u kojoj je stajao češnjak te ostavite da odstoji 24 sata uz jedno okretanje.
Izvadite komade carskog mesa iz marinade, posložite ih u posudu za pečenje i podlijte vinom. Posudu prekrijte alu folijom, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 2,5 sata. Izvadite komade carskog mesa da se cijede oko 6-8 sati, a tekućinu od pečenja sačuvajte.
Pečene i osušene komade carskog mesa narežite na uže trake i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte tekućinu u kojoj se meso peklo (želatina i masnoća), sve dobro
promiješajte, posolite i začinite paprom te ostavite da odstoji 6-8 sati. Nakon toga ponovno sve dobro promiješajte, po potrebi dodajte soli i papra i napunite prikladne kutijice te ih spremite u ledenicu.
Parmigiana za prste polizati: Uz ovaj način pripreme svi će vas pitati za recept
