Kozice su vrlo brzo gotove i jednostavne za pripremu, a u kombinaciji s valjušcima čine idealno ljetno jelo. Recept je za naše čitatelje pripremio chef Mario Dabo iz kultnog zagrebačkog restorana Zelen Dvor.
Sastojci:
1 kg jadranskih kozica
0,80 kg valjušaka od krumpira
1 dl bijelog vina
1 srednja glavica crvenog luka
1 češanj bijelog luka
1 mala žličica oštrog brašna
2 sjeckana kapara
1 lovorov list
1 žlica sjeckanog peršina
sol i papar po želji
Priprema:
Od ljuski i glava kozica skuhajte oko 0,50 l temeljca i dodajte bijelo vino, lovorov list i isprane ljuske crvenog i bijelog luka ( jako su zdrave). Na maslinovu ulju lagano pirjajte repove očišćenih kozica, dodajte malo brašna, sjeckane kapare, bijeli luk i procijeđeni temeljac. Kad prokuha, dodajte kuhane valjuške od krumpira i sjeckani peršin.
