Božićni ručak ne može proći bez tradicionalno pripremljene purice s mlincima. Zagrepčani ovaj omiljeni recept pripremaju svake godine, a vjerujemo da ni ove godine neće biti iznimki. Da bi i vašim domom zamirisala ukusna purica, donosimo vam odličan recept.
SASTOJCI:
- purica od 2,5 do 3 kg
- 50 dag kupovnih mlinaca
- ulje
- sol
PRIPREMA:
Puricu najprije operite, ocijedite i dobro osušite. Zatim je posolite s vanjske i unutarnje strane pa stavite na hladno mjesto da odstoji otprilike 5 sati. Kada je purica dobro odstajala, stavite je u lim koji ste prethodno premazali uljem i prelijte mješavinom ulja i vode. Puricu onda stavite u zagrijanu pećnicu i pecite je na srednjoj vatri. Vrijeme pečenja je oko 3 sata, a potrebno ju je cijelo vrijeme bez prestanka prelijevati vlastitim sokom. Ako se dogodi da tekućina iz masnoće u limu ispari, dodajte malo tople vode da sok ne izgori.Puricu je potrebno okrenuti 2 do 3 puta da bude ravnomjerno pečena, a cijela kožica zlatnožute boje. Sljedeći korak je pečenu puricu izvaditi iz pečnice i ostaviti nekoliko minuta da se ohladi. Zatim je narežite, a mlince izlomite na komade i stavite u posudu koju ćete zatim zaliti kipućom vodom. Posudu poklopite i pustite da tako stoji oko 5 minuta pa mlince ocijedite. Prelijte ih vrućom masnoćom u kojoj se pekla purica; posolite i na štednjaku dobro izmiješajte. Uz pećenu puricu i mlince predlažemo poslužiti zelenu ili francusku salatu.
