Omlet je mnogima često prvi izbor za doručak ili lagani ručak, dok njegova pjenasta varijanta rijetke ostavlja ravnodušnima. Naime, njegova tajna je u odgovarajućoj kombinaciji mlijeka, vode i male količine brašna.
Važno je i da se omlet priprema na umjerenoj vatri i obavezno pod poklopcem jer on stvara efekt u kojem se toplina i para ravnomjerno raspoređuju, pa omlet lijepo naraste i ne puca.
Priprema pjenastog omjeta počinje tako da se jaja lagano umute s prstohvatom soli, a zatim se dodaje mlijeko i brašno te miješa dok smjesa ne postane glatka. Na kraju se postupno dodaje voda dok se ne dobije gustoća nalik tekućem vrhnju.
Moguća je i slatka varijanta
Zatim se smjesa ulije u zagrijanu, lagano nauljenu tavu, poklopi i peče nekoliko minuta, sve dok omlet ne naraste. Ukupna priprema pjenastog omleta traje manje od 15 minuta.
Kada je gotov, omlet je moguće poslužiti uz povrće, vrhnje ili sir. Također, omlet se zbog svog neutralog okusa može pripremiti i u slatkoj varijanti i to uz dodatak malo šećera i džema.
