Pečena svinjetina mnogima je prvi izbor kada je u pitanju priprema nedjeljnog ili blagdanskog ručka. Kako bi svinjetina ispala što hrskavija izvana, a sočna i mekana iznutra, postoje različiti trikovi koji se primjenjuju.
Iako mnogi vjeruju da će konstantno polijevanje masnoćom ili uljem pomoći pri dobivanju dobre kožice, iskusni kuhari savjetuju trik koji je mnogima nepoznat. Naime, radi se o pivu i sodi bikarboni.
Kada je meso skoro gotovo, odnosno 15 minuta prije kraja pečenja, potrebno je pomiješati par par žlica piva s prstohvatom sode i premazati po kožici mesa. Naime, radi se o tome da soda bikarbona izvlači vlagu, a šećer iz piva karamelizira površinu mesa.
Treba pustiti da se dobro zapeče
Nadalje, kako bi prethodno spomenuti trik sa sobom bikarbonom i pivom uspio, potrebno je dobro posoliti meso dan prije. Također, kožu mesa je prije pečenja potrebno probosti na nekoliko mjesta kako bi masnoća konstantno izlazila i pržila kožicu tijekom pečenja.
U trenutku kada se meso premaže pivom i sodom bikarbonom, više se ne smije prekrivati folijom. Meso je zatim potrebno pustiti da se dobro zapeče, a u trenutku kada kožica postane tamno zlatne boje i tvrda na dodir, pečenje je gotovo.
Zaključno, savjetuje se da se pečenje ne reže odmah nakon što je gotovo, već da se ostavi da odstoji barem pola sata kako bi zadržalo sve okuse i ostalo mekano iznutra, a hrskavo izvana, piše Krstarica.
