Svinjski file u umaku od gljiva prava je kombinacija nježnog mesa i bogatih okusa šumskih plodova. Ovaj recept spaja jednostavnu pripremu s elegantnim, domaćim okusom koji osvaja svakog gurmana. Savršen je za obiteljski ručak ili posebnu večeru kada želite impresionirati bez previše muke.
Sastojci (4 osobe):
600 – 700 g svinjskog filea
300 g šampinjona (narezanih)
1 srednji luk (sitno sjeckan)
2 češnja češnjaka
200 ml vrhnja za kuhanje
100 ml vode ili juhe
1 žlica maslaca
2 žlice ulja
sol, papar
½ žličice timijana
1 žlica brašna
Priprema:
File narežite na medaljone debljine 2 – 2,5 cm, posolite i popaprite. Na tavi zagrijte ulje. Na jačoj vatri pecite medaljone dvije minute po strani da dobiju boju. Izvadite ih. U istu tavu dodajte maslac, luk i gljive. Pirjajte 6 – 8 minuta dok ne omekšaju i puste tekućinu. Dodajte sjeckani češnjak i timijan, miješajte 30 sekundi. Po želji dodajte brašno i promiješajte da upije masnoću kako bi se umak zgusnuo. Ulijte vrhnje i vodu ili juhu. Zagrijte do vrenja, smanjite vatru. Vratite file u tavu, poklopite je i neka lagano kuha 10 – 12 minuta. Provjerite okus i popotrebi dosolite. Umak treba biti kremast, a meso mekano. Odlično uz pire-krumpir, rižu ili njoke.
