Zamislite tijesto koje ostaje mekano, prozračno i svježe čak pet dana, bez dodatnog podgrijavanja ili omekšavanja. Tajna je jednostavna i već dugo poznata iskusnim pekarima: kukuruzni škrob (gustin) i obična krupica (griz).
Na jedan kilogram brašna, dovoljno je dodati jednu punu žlicu gustina i jednu ravnu žličicu griza. Ako želite odmah isprobati ovaj trik, donosimo provjereni recept za domaće kiflice punjene kremom, koje su toliko mekane da se doslovno tope u ustima, a ostaju svježe danima.
Sastojci za tijesto:
-
1 kg glatkog brašna
-
1 žlica kukuruznog škroba (gustina)
-
1 ravna žličica krupice (griza)
-
2 žumanjka
-
250 ml mlijeka
-
250 ml vode
-
200 ml ulja
-
1 kocka svježeg kvasca
-
3 žlice šećera
-
1 žličica soli
-
1 prašak za pecivo
-
2–3 kapi limunovog soka
Za punjenje:
-
200 g kreme po izboru (čokoladna, lješnjak, vanilija…)
Za premazivanje:
-
1 žumanjak
-
1 žlica mlijeka
Za posipanje:
-
Šećer u prahu
@marija_kokovic Najmekse Pamuk kiflice sa trapistom i prsutom Potrebni sastojci: 300ml toplog mleka 100ml ulja 2 kašičice suvog kvasca 2 kašičice secera 2 kašičice soli 1 jaje +1 belance 600g brašna tip 400 Trapist I pršuta po potrebi Susam U toplom mleku razmutite kvasac sa šećerom I 2 kašičice brašna. Ostavite da zapeni. U vanglicu sipati polovinu brašna, posoliti, promešati a zatim dodati kvasac, ulje, jaje, belance I zamesite meko testo uz postepeno dodavanje preostale količine brašna. Ostavite testo da naraste. Naraslo testo podelite na loptice(20-25 loptica sve zavisi da li želite manje ili veće kiflice), svaku lopticu rastanjite stavite trapist I pršutu, zasecite na trake i uviti. Redjati u pleh obložen pek papirom. Ostaviti kiflice 30 min da narastu a zatim ih premazati umucenim zumancetom sa 2 kašike mleka i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni oko 20 min. Prijatno! #kiflice #kiflice🥐 #kiflicesasirom #kiflicepamukmeke #testo #pecivo #peciva #kiselotijesto #recept #recepti #kuhinja #kuhinjarecepti #kuhinjarecept #balkantiktok #balkan #balkanfood #serbianfood #foodblogger #food #marijinakuhinja #dorucak #vecera #uzina #montenegro🇲🇪 #srbija #lakirecepti #foryou #foryoupage #foodblog #srpskahrana ♬ Devojka Sa ”Čardaš” Nogama – Đorđe Balašević
Priprema:
-
Pripremite kvasac: Mlijeko i vodu lagano zagrijte (da budu mlaki), dodajte razmrvljeni kvasac i šećer. Ostavite desetak minuta da se zapjeni.
-
Zamijesite tijesto: U aktivirani kvasac dodajte ulje, žumanjke, limunov sok i sol. Brašno prethodno pomiješajte s praškom za pecivo, gustinom i grizom, zatim ga postupno dodajte smjesi i zamijesite glatko, elastično tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže jedan sat.
-
Oblikujte kiflice: Tijesto podijelite na 20 kuglica veličine mandarine. Svaku razvaljajte u duguljasti oblik. Polovicu tijesta zarežite tri puta po širini, a na drugi kraj stavite punjenje. Zarolajte u kiflicu.
-
Ponovno dizanje: Kiflice posložite na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da odmore još 30 minuta.
-
Premažite i pecite: Žumanjak pomiješajte s mlijekom, premažite kiflice i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta, odnosno dok ne poprime zlatnu boju.
-
Pospite i uživajte: Gotove kiflice pospite šećerom u prahu i ostavite da se malo ohlade
Rezanci s mljevenom govedinom: Idealan ručak kad smo u žurbi
