Ričet varivo je tradicionalno jelo kontinentalnih krajeva, poznato po svojoj jednostavnosti i hranjivosti. Priprema se od ječma, graha, povrća i suhog mesa, a dugim kuhanjem razvija pun, domaći okus. To je varivo koje priziva toplinu kuhinje i osjećaj sitosti koji traje satima.
Sastojci:
200 g ječmene kaše
200 g graha
250 g dimljenog mesa
1 luk
2 mrkve
1 manji komad celera
1 list lovora
2 češnja češnjaka
mast ili ulje
sol i papar
Priprema:
Na malo masti prodinstajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, celer i češnjak dok ne omekšaju i ne puste aromu. Dodajte dimljeno meso narezano na kockice, prethodno skuhani ili namočeni grah i ječmenu kašu. Sve podlijte vodom toliko da sastojci budu prekriveni i kuhajte polako na laganoj vatri sat i pol do dva, povremeno miješajući, dok varivo ne postane gusto i povezano. Potkraj malo zgnječite grah i kašu da se jelo dodatno poveže te začinite solju i paprom po ukusu.
