Iako možda ne zvuči kao najprimamljiviji obrok, teleći mozak je pravi pravcati specijalitet. No, potrebna je prava gurmanska odvažnost da ga isprobate, a još više da ih i sami pripremiti. No, za one najhrabrije i najpustolovnije, u nastavku vam donosimo recept.
Sastojci:
2 teleća mozga
2 šalice vode
2 žlice octa
sol po ukusu
svježe mljeveni crni papar
maslac za prženje
Priprema:
Teleći mozak pažljivo operite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili krv i druge
nečistoće. Zatim ga stavite u posudu s hladnom vodom i dodajte ocat. Ostavite da se mozak natapa u otopini vode i octa 10-15 minuta. Stavite teleći mozak u lonac i prelijte ga s dvije šalice hladne vode. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Stavite lonac na štednjak i kuhajte mozak na laganoj vatri oko 10-15 minuta, povremeno ga okrećući. Nakon što se skuha, ocijedite ga i prebacite u tavu s vrućim maslacem. Pržite mozak na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatnosmeđi s obje strane. Poslužite teleći mozak topao uz prilog po želji. Mozak je delikatan i nježan pa ga možete poslužiti uz svježi limun ili umak od maslaca i limuna.
Zanima li vas teletina, ali nekim svojim klasičnijim dijelovima, isprobajte ovaj recept za varivo s ovim ukusnim mesom i povrćem.
