Sarma je tradicionalno jelo koje spaja sočno meso i rižu umotane u listove, pa daje bogat i pun okus. Ova je posebna jer se radi od listova vinove loze, što joj daje nježniju teksturu i lagano kiselkastu aromu koja je čini drugačijom od klasične verzije. Najčešće se priprema za blagdane i veća okupljanja, pa svaka porcija nosi osjećaj topline, strpljenja i zajedništva.
Sastojci:
20-ak svježih listova vinove loze (blanširanih)
300 g mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
50 g riže
1 luk (sitno nasjeckan)
sol, papar, peršin
1 žlica maslinova ulja
400 ml povrtnog temeljca
Priprema:
Listove vinove loze blanširajte 1 – 2 minute u kipućoj vodi. Pomiješajte meso, rižu, luk, začine i ulje. Na svaki list stavite žlicu smjese, zarolajte i složite u lonac. Prelijte temeljcem i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 40 – 50 minuta. Po potrebi stavite tanjur preko sarmica u loncu kako se ne bi odmotale tijekom kuhanja. Poslužite uz limun i jogurt.
