Quinoa odnosno kvinoja je relativno novi prehrambeni dodatak koji se sve više koristi u raznim dijetama, a često ju nazivamo i “majkom žitarica”. Radi se o vrlo staroj žitarici koju su stoljećima uzgajale Inke u Južnoj Americi, a nakon dolaska Europljana u to područje, uzgoj kvinoje je gotovo prestao jer ta namirnica nije bila poznata ljudima iz Europe, no danas se sve više otkriva korisnost te žitarice, piše Tvornica zdrave hrane. Vrlo je dobar dodatak svakom obroku i planu prehranu, posebno ako želite umanjiti unos hrane i smršaviti. Bjelančevine i vlakna ovu hranu čine vrlo prilagodljivom svakom planu prehrane.
1/2 šalice kuhane kvinoje sadrži: 111 kalorija, 20 grama ugljikohidrata, 2.5 grama vlakana. Kvinoja predstavlja kompletan izvor proteina s obzirom na to da sadrži svih 9 esencijalnih kiselina nužnih za izgradnju tkiva. Iz tog je razloga zovu najboljom zamjenom za meso.
Lako se kombinira s povrćem, drugim žitaricama, sjemenkama, a može se poslužiti i kao doručak i kao večera i u obliku popečaka i kao desert…
Slijedi recept za šarenu salatu od kvinoje:
Vanjska stijenka kvinoje gorka je, jer sadrži saponine koji prirodno odbijaju nametnike, a često dolazi na tržište s uklonjenom ovojnicom. No, ako je dostupna u cjelovitom obliku, treba smanjiti količinu saponina u vanjskom omotaču sjemenki ispiranjem pod mlazom hladne vode, uz protresanje i miješanje.
Kad ste to napravili, možete “se baciti” na kuhanje!
Za pripremu vam je potrebno:
1 šalica kvinoje
2 šalice vode
1 konzerva slanutka ili 1 šalica kuhanog slanutka
Povrće: Par rotkvica sitno narezanih, 1 šalica cherry rajčica, 1 šalica sitno narezane paprike (po mogućnosti mix crvene, žute i zelene), pola crvenog luka
½ šalice maslina
Nekoliko listića svježe mente
+ Dresing: 6 žlica maslinovog ulja ekstra djevičanskog, 2 žlice jabučnog octa, 3 žlice soka od limuna i limete, sol, papar, suhi vlasac
Priprema:
- Oprati kvinoju nekoliko puta u vodi, procijediti te staviti kuhati s dvije šalice vode. Kada je voda zakuhala, posoliti, poklopiti i pustiti na laganoj vatri da se kuha 25 minuta.
- Za to vrijeme nasjeckati svo povrće na sitno, listiće mente na trakice te staviti u duboku posudu zajedno sa slanutkom.
- U drugu posudu (ili još bolje staklenku s poklopcem) staviti sve sastojke za dresing te dobro pomiješati (ili promućkati ako koristite staklenku). Preliti dresingom povrće i slanutak te pomiješati.
- Kuhanu kvinoju pustite da se ohladi, zatim ohlađenu dodajte povrću te dobro pomiješati.
