Domaći mlinci jedno su od najprepoznatljivijih jela kontinentalne kuhinje i nezaobilazan su dio blagdanskih obroka, osobito uz pečenu puricu ili patku. Priprema domaćih mlinaca započinje od osnovnih sastojaka od kojih se zamijesi glatko tijesto koje se razvalja u tanke listove i peče na vrućoj ploči, štednjaku ili u pećnici, bez dodatka masnoće.
Sastojci (za 4 osobe):
400 g glatkog brašna
200 ml mlake vode
1 žličica soli
1 žlica ulja
Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno i sol. Dodajte mlaku vodu, ali ne sve odjednom, i po želji ulje. Umijesite glatko, tvrđe tijesto slično kao za rezance ili domaće kore. Ako je premekano, dodajte brašna. Ako je pretvrdo, dodajte još malo vode. Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte što tanje na 2–3 mm, u obliku kruga ili pravokutnika. Kore ostavite 5–10 minuta da se prosuše. Pecite ih na vrućoj suhoj tavi, na ploči štednjaka ili u pećnici na 250°C. Svaku koru pecite 1–2 minute po strani na tavi ili 4–5 minuta u pećnici. Pečene kore potpuno ohladite. Natrgajte na komade veličine dlana.
