Prije Božića domovi mirišu po cimetu, klinčiću… Izrada tradicionalnih kolača danas je sve manja, mahom se naručuju i kupuju. Svaka obitelj ima svoje tajne recepte, a oni su za nekoga podsjetnik na djetinjstvo, za nekoga na miris doma koji se rijetko osjeti u gradskoj vrevi.
U bilježnicama naših baka nalaze se recepti koji baš svaki put uspiju i ako ćete ih praviti i vaš dom će mirisati kao nekada, kada su bake pekle kolače. Na stolu su se uvijek nalazili medenjaci i orehnjača. Bez tih kolača nekada je bilo nezamislivo imati božićni stol.
Tradicionalni božićni kolači nisu samo slatki zalogaji, oni su čuvari uspomena, okusi djetinjstva i poveznica između generacija koje se nađu za božićnim stolom. Donosimo vam tri recepta tradicionalnih božićnih kolača.
Medenjaci
Medenjaci su tradicionalni božićni kolačići koji odišu mirisom cimeta i klinčića te su nezaobilazni na svakom stolu. Za pripremu je potrebno 500 g meda, 150 g šećera, 100 g maslaca, 1 jaje, 1 žličica sode bikarbone, 1 žličica cimeta, 1/2 žličice klinčića u prahu i 700 g glatkog brašna.
Med, šećer i maslac zagrijte da se otopi, zatim dodajte jaje, sodu bikarbonu i začine te postepeno umiješajte brašno. Tijesto ostavite nekoliko sati da odmori, a potom ga razvaljajte i oblikujte medenjake po želji. Pecite ih 10-12 minuta na 180°C. Po želji ih možete ukrasiti glazurom od šećera u prahu ili šarenim posipom, a miris i okus ovih kolača podsjećat će na bakine božićne pripreme.
Orahnjača
Orahnjača je klasični božićni kolač s bogatim nadjevom od oraha. Za tijesto će vam trebati 500 g brašna, 200 ml mlijeka, 100 g šećera, 2 jaja, 50 g kvasca, 100 g maslaca i prstohvat soli. Za nadjev pripremite 300 g mljevenih oraha, 150 g šećera, 2 dl mlijeka i žličicu cimeta.
Kvasac razmutite u mlakom mlijeku sa žličicom šećera, dodajte u brašno s jajima i maslacem te zamijesite tijesto. Ostavite da naraste oko sat vremena. Tijesto razvaljajte, premažite nadjevom i zarolajte. Pecite 40 minuta na 180°C. Topla orašnjača svojim okusom i aromom vraća u bakino vrijeme i doista je simbol božićne tradicije.
Pita s orasima i medom
Pita s orasima i medom donosi okus božićnih blagdana. Za njegovu izradu trebat će vam 300 g brašna, 150 g maslaca, 100 g šećera, 1 jaje, 100 g mljevenih oraha, 2 žlice meda i 2 žlice rakije (ili likera po želji).
Umijesite tijesto od brašna, maslaca, šećera i jajeta. Razvaljajte u pravokutnik, premažite medom i pospite orasima, a po želji dodajte rakiju. Zarolajte tijesto i pecite 25-30 minuta na 180°C. Nakon hlađenja, narežite na tanke kriške. Ova pita odiše nostalgijom i vraća okus božićnih kolača kakve je pravila baka.
