Raspoloženi ste za dašake talijanske kuhinje da malo razbijete monotoniju domaćih jela? Danas vam je dan rezerviran za tjesteninu? Onda je slijedeći recept idealan za vas. Ravioli sa špinatom i ricottom donose u vaš dom mirise i okuse Italije kao rijetko koje jelo iz njihovih krajeva.
Sastojci:
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
3 jaja
prstohvat soli
1 žličica maslinova ulja
Za nadjev:
250 g špinata
250 g ricotte
50 g naribanog parmezana
sol i papar po ukusu
prstohvat muškatnog oraščića
Za umak:
50 g maslaca
4-5 listića svježe kadulje
malo parmezana za posipanje
Priprema:
Na radnoj površini napravite hrpicu od brašna i u sredini udubinu. Dodajte jaja, sol i maslinovo ulje pa postupno umijesite glatko i elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Špinat kratko blanširajte u kipućoj vodi, ocijedite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga s ricottom, parmezanom, solju, paprom i muškatnim oraščićem da dobijete kremastu smjesu.
Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte tanko (1 – 2 mm). Na jedan dio rasporedite male količine nadjeva (po jednu žličicu) u razmaku od 3 – 4 cm. Premažite rubove s malo vode, prekrijte drugim slojem tijesta i lagano pritisnite oko nadjeva da izađe zrak. Izrežite raviole nožem ili kalupom.
Kuhajte ih 3 – 4 minute u velikom loncu kipuće posoljene vode, dok ne isplivaju na površinu. U tavi otopite maslac i dodajte listiće kadulje. Kratko ih propržite dok maslac ne dobije zlatnu boju i miris. Raviole pažljivo ocijedite, prelijte toplim maslacem i kaduljom, pospite parmezanom i odmah poslužite. Ako želite bogatiji okus, možete dodati i malo limunove korice u nadjev ili umak.
