Quiche je francusko jelo koje se sastoji od prhkog tijesta ispunjenog smjesom od jaja, vrhnja i raznih sastojaka poput šunke, sira ili povrća. Obično se peče u okruglom obliku i poslužuje toplo ili hladno, često kao doručak, ručak ili lagani obrok. Njegova kremasta tekstura i bogat okus čine ga popularnim izborom u mnogim kuhinjama širom svijeta.
Sastojci (kalup 24–26 cm):
Za tijesto:
250 g glatkog brašna
120 g hladnog maslaca
1 jaje
½ žličice soli
2–3 žlice hladne vode
Za nadjev (osnovni):
150 g sira (gauda, edamer, mozzarella — naribano)
150 ml vrhnja za kuhanje
150 ml mlijeka
3 jaja
½ žličice soli
¼ žličice papra
150 g povrća po izboru (špinat, paprika, tikvica, gljive)
ili 100 – 150 g prženog mljevenog mesa
Priprema:
Od brašna, maslaca, soli i jajeta brzo umijesite tijesto. Po potrebi dodajte hladnu vodu.
Oblikujte kuglu, zamotajte je i držite u hladnjaku 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 °C.
Tijesto razvaljajte i prebacite u kalup. Probodite ga vilicom nekoliko puta i pecite 12 minuta.
Povrće pržite na tavi 3 – 5 minuta da pusti vodu. Pomiješajte jaja, mlijeko, vrhnje, sol i papar. Po tijestu pospite sir, dodajte povrće ili meso pa prelijte mješavinom jaja. Pecite 30 – 35 minuta na 190 °C, dok se ne stisne i lagano porumeni. Ostavite quiche desetak minuta prijerezanja pa poslužite topao ili mlak, uz zelenu salatu.
